Hoy disfrutaremos de esta deliciosa receta de Andrés Madrigal «lasaña boloñesa casera», sino te atreves a prepararla siempre puedes Ir a Per Se Bistro a disfrutar
Ingredientes
- Salsa Bechamel
- 100g de mantequilla 8
- 0g de harina tamizada
- 1lt de leche hervida
- 150g de blanco de puerro picado
- 100g de queso parmesano rallado
- 6g de sal fina
- 8g de pimienta negra molida
- 4g de nuez moscada rallada
Elaboración
- Hacemos un roux con el puerro y cocerlo bien
- añadir la leche hervida
- sal, pimienta, queso y nuez moscada
- Dejar hervir 10 minutos a fuego lento.
- Reservar al baño maría
Ingredientes
- 500g de pasta de Lasagna seca de primera calidad
- 200g carne picada de ternera (cadera)
- 200g carne picada de cerdo
- 80g salchichas frescas
- 100g setas
- 30g de tomate frito
- 10cl de vino Marsala
- 1lt de caldo de carne
- 1 apio verde pequeño
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 ajo
- 100g de mantequilla
- 100g queso parmesano
- Aceite de oliva
- Flor de sal
- Pimienta negra machacada
Elaboración
- Picar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo.
- Sofreír con la mantequilla.
- Añadir la carne picada de cerdo, ternera, las salchichas y las setas, éstas bien picadas.
- Cuando esté dorado, añadir el tomate y el vino.
- Dejar evaporar y verter el caldo de carne y se deja cocer durante 1:30 minutos a fuego lento.
- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, sazonada, y sin «aceite«, 2 minutos menos de lo que indique el fabricante.
- Escurrir, sin enfriar, y añadir un chorrito de aceite de oliva.
- Montar en este sentido: Pasta-bechamel-boloñesa-parmesano.
- Rellenar la fuente de horno hasta arriba.
- Cocer durante 18-20 minutos en horno a 180° C y terminar en grill para que el queso se gratine.
