Lasagna Bolognesa

Hoy disfrutaremos de esta deliciosa receta de Andrés Madrigal «lasaña boloñesa casera», sino te atreves a prepararla siempre puedes Ir a Per Se Bistro a disfrutar

Ingredientes

 

  • Salsa Bechamel
  • 100g de mantequilla 8
  • 0g de harina tamizada
  • 1lt de leche hervida
  • 150g de blanco de puerro picado
  • 100g de queso parmesano rallado
  • 6g de sal fina
  • 8g de pimienta negra molida
  • 4g de nuez moscada rallada
Elaboración

 

  • Hacemos un roux con el puerro y cocerlo bien
  • adir la leche hervida
  • sal, pimienta, queso y nuez moscada
  • Dejar hervir 10 minutos a fuego lento.
  • Reservar al baño maría
Ingredientes

 

  • 500g de pasta de Lasagna seca de primera calidad
  • 200g carne picada de ternera (cadera)
  • 200g carne picada de cerdo
  • 80g salchichas frescas
  • 100g setas
  • 30g de tomate frito
  • 10cl de vino Marsala
  • 1lt de caldo de carne
  • 1 apio verde pequeño
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 ajo
  • 100g de mantequilla
  • 100g queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Flor de sal
  • Pimienta negra machacada
Elaboración

 

  • Picar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo.
  • Sofreír con la mantequilla.
  • Añadir la carne picada de cerdo, ternera, las salchichas y las setas, éstas bien picadas.
  • Cuando esté dorado, añadir el tomate y el vino.
  • Dejar evaporar y verter el caldo de carne y se deja cocer durante 1:30 minutos a fuego lento.
  • Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, sazonada, y sin «aceite«, 2 minutos menos de lo que indique el fabricante.
  • Escurrir, sin enfriar, y añadir un chorrito de aceite de oliva.
  • Montar en este sentido: Pasta-bechamel-boloñesa-parmesano.
  • Rellenar la fuente de horno hasta arriba.
  • Cocer durante 18-20 minutos en horno a 180° C y terminar en grill para que el queso se gratine.

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