Adiós y hola a Ramón Freixa
Freixa anuncia su despedida del hotel Único, con dos estrellas Michelin, para abordar su nuevo proyecto personal
Ramón Freixa se despide del Hotel Único, donde consiguió dos estrellas en Madrid y anuncia proyecto con su nombre en el que dará cabida a dos espacios: su gastronómico y una apuesta más tradicional.
Se llamará Restaurante Ramón Freixa y se ubicará en el nº 24 de la Calle Velázquez, en un espacio de 600 metros cuadrados que supone el proyecto «más importante» de la vida del cocinero catalán y que supone el cese de su colaboración con la cadena hotelera de Pau Guardans a partir de diciembre de 2024.
“Me hace muy feliz anunciar esta nueva etapa que supone un sueño hecho realidad. Estoy viviendo mi mejor momento personal y profesional para afrontar este gran proyecto en solitario con el que reafirmarme, más si cabe, en mi apuesta por la tradición y la vanguardia”, apunta Freixa.
“Quiero transmitir mi agradecimiento a Pau Guardans, presidente y fundador de Único Hotels – prosigue-, por estos 15 años cocinando felicidad en la que ha sido mi casa, en el hotel Único. Continuaremos en este proyecto hasta finales de 2024 con la misma ilusión y gratitud con la que hemos trabajado durante todo este tiempo”, explica Ramón Freixa, quien toma la mudanza como una despedida temporal de sus clientes hasta el reencuentro en su nueva casa.
Ramón Freixa continuará inmerso en todos los preparativos de su nuevo restaurante, así como al frente de Ramón Freixa Catering y en el Atelier, espacio desde el que continuará ofreciendo su propuesta a través de diferentes encuentros.
Justo hace unos meses celebrábamos el 15 cumpleaños de su aterrizaje en Madrid, convertido ya en todo un clásico de la capital, Habrá que ver si Michelin mantiene las dos estrellas por traslado o las elimina por cambio de concepto.
