Dos pop-ups en el Blanc de Mandarin Oriental
La Taula de Sartoria Panatieri y el pastelero Miquel Guarro amplían la oferta del restaurante barcelonés
La pizzería Sartoria Panatieri, la segunda mejor de Europa según 50 Top Pizza 2024, y el repostero Miquel Guarro, presentan sus nuevas creaciones en el restaurante Blanc de Mandarin Oriental de Barcelona de forma temporal.
Bajo el nombre La Taula de Sartoria Panatieri, se instala la propuesta de la premiada pizzería de Rafa Panatieri y Jorge Sastre por segunda ocasión y hasta finales de año con embutidos artesanos con carne de cerdo ecológico Gascón y 8 pizzas pensadas para la ocasión, con ingredientes de proximidad y temporada.
Una con stracciatella de burrata, carpacho de gamba roja, emulsión de sus cabezas y caviar; la de mozzarella, texturas de patata, salsa brava y pimentón; con espárrago blanco con su crema, mozzarella, almendra y oxalis; o la de mató, trucha ahumada, huevas de trucha ahumada y verduras de temporada encurtidas. Estarán disponibles hasta diciembre.
De la hora de la merienda a lo largo de mayo se encarga Miquel Guarro, que presenta una nueva e innovadora colección de seis pasteles individuales como tarta de banoffee de plátano y café, mandala de fresa, vainilla y almendra o carbón de sésamo negro con yogur y yuzu.
A estas propuestas se unirán las del jefe de pastelería del hotel, Josep Esturi, como choux de pistacho con frambuesa, mousse de chocolate con cremoso de caramelo y praliné de nuez, pastel de limón, pastel de queso y un carro de quesos de reciente incorporación con una selección de quesos de vaca (Shropshire con Malvasia de Sitges, de Escocia; La Pubilla de Barcelona, Tou de Vaca, de Sort; Xiroi de La Vall d’en Bas (Girona) y La Peral de Asturias; de oveja (Marantona Curado de La Mancha) y de cabra (Payoyo de Andalucía).
