Esperit Roca, un restaurante para los clásicos de El Celler
El 16 de mayo abre Esperit Roca en el Castillo de Sant Julià de Ramis que los tres hermanos convertirán en un centro gastronómico y cultural
«Un nuevo proyecto ambicioso y emocionante». Así definen Joan, Josep y Jordi Roca su nueva aventura en el Castillo de Sant Julià de Ramis (Girona), que arranca el 16 de mayo con la apertura del restaurante Esperit Roca y continuará dando contenido gastronómico y cultural a tan emblemático espacio.
Esperit Roca se basa en la reinterpretación de platos icónicos de El Celler de Can Roca***, a modo de continuación de Roca Mas Marroch, que durante la pandemia tomó este papel y que a partir de ahora retoma su actividad como centro dedicado exclusivamente a eventos.
Ofrecerá dos menús degustación: el 6/2 con 6 platos salados y dos postres, y el 2/6 con 2 platos salados y 6 postres, además, opción de menú a la carta. En la cúpula situada en el centro del castillo se ha ubicado una bodega con más de 80.000 botellas, que será el camino de entrada al restaurante.
En el mismo espacio se ha instalado la exposición «CCR. Cocina. Conciencia. Reflexión», que abrirá próximamente al público general y que narra la trayectoria de El Celler de Can Roca en los últimos 38 años a través de un recorrido visual a través de las líneas creativas del restaurante y que refleja «la evolución de un sueño hecho realidad».
A pocos pasos se podrá visitar también el I+D de la Destilería Esperit Roca, donde preparan los destilados y licores de la cocina líquida de El Celler de Can Roca, en la que destilan su paisaje de proximidad.
“El Castillo de Sant Julià de Ramis será nuestro emplazamiento para seguir el avance y los nuevos retos de crecimiento conceptual, espiritual, lúdico. Un espacio donde hacer crecer nuestros equipos, activar el talento interno y construir un escenario gastronómico”, indican en un comunicado los hermanos.
En este espacio también habrá una tienda en la que podrán encontrar productos de los proyectos que han creado como Casa Cacao, Rocambolesc, Esperit Roca Destilería y Roca Recicla, así como sus libros y merchandasing de El Celler de Can Roca.
En la parte superior del castillo estará, a partir de junio, el Hotel Esperit Roca (4* superior), con 15 habitaciones que coronan la colina dels Sants Metges y unos jardines con piscina al aire libre.
El Castillo de Sant Julià de Ramis, ubicado en la montaña dels Sants Metges, es una antigua fortaleza militar de finales del siglo XIX que nunca llegó a ejercer como tal y que se construyó junto a un poblado íbero denominado Kerunta. Se dice que los romanos, cuando llegaron a esta área, se inspiraron para fundar Gerunda hace dos mil años.
