Tiramisú, el popular postre italiano y que, por supuesto, no puede faltar en los restaurantes de Fratelli Figurato. Vittorio y Riccardo preparan todas las semanas de manera artesanal su tiramisú siguiendo la receta tradicional de su mamma.
Comparten con los lectores de 7Caníbales el paso a paso para elaborar el auténtico tiramisú en casa, una receta que tiene varios toques secretos como los pequeños trocitos de chocolate crujiente y el licor italiano. Los hermanos aseguran que la clave está en la selección de ingredientes, si se usa un buen café y los bizcochos savoiardi, disponibles en tiendas de productos italianos, ya tenemos mucho ganado.
Ingredientes
- mascarpone 500gr
- 2 huevos frescos
- azúcar 150gr
- café recién hecho
- cacao
- 1 paquete de Savoiardi
- 1 cuchara de amaro italiano
- chocolate para postres cortado a cuchillo
Elaboración
- Lo primero de todo, preparamos el café para que se vaya atemperando.
- A continuación, separamos las yemas de las claras. En un bowl, incorporamos las yemas, el azúcar y el mascarpone y mezclamos hasta conseguir una textura cremosa y consistente. ¡Truco de Fratelli Figurato! A esta mezcla, añadir dos cucharaditas de café y una de licor italiano y mezclamos. Reservamos.
- En otro bowl, montamos las claras y las incorporamos a la crema creada en el paso anterior.
- ¡Toca montar el tiramisú! En una bandeja para postres, creamos una primera capa de la crema y otra de savoiardi empapados en café y la volvemos cubrir con crema y, esta vez, incorporamos escamas de chocolate. Volvemos a repetir todo el proceso hasta el borde de la bandeja dejando como última capa una de crema donde espolvorearemos, con ayuda de un colador, el cacao y colocaremos más chocolate en escamas. Por último, dejamos reposar mínimo 1 hora en la nevera antes de servir.
