Nicoletta Negrini, la responsable de la famosa familia charcutera italiana en España -y reconocida como la gran introductora de los grandes productos del cerdo italianos en nuestro país-, fue la invitada especial, junto con el charcutero romano Stefano Pascioti, en la inauguración de Casa Italia, la primera salumeria (charcutería) italiana de Barcelona, en la que las elaboraciones de Negrini constituyen el 80% de la mercadería expuesta, junto a quesos, aceites o panes.
El propietario de la marca, Waseem Asad, propietario de otros cuatro establecimientos de productos italianos en la ciudad, cumple así su sueño de abrir una charcutería italiana davvero con Negrini como gran reclamo.
Pasciotti, por su parte, a lo largo de todo el vernissage, fue explicando algunos de los productos estrella de la tienda, en la que, por supuesto, todo se corta al estricto momento.
Las mortadelas –flagship de Negrini-de pistacho, la famosa trufada, de peperoncino, de cerdo mora romagnolo (parecido a nuestro ibérico)…
Los jamones cocidos, al natural, asado con hierbas y la Julius, el tope máximo de calidad. El pavo trufado. La pianatta (salami) clásica; la erótica coppa; el salami ferrarese (receta de la familia), la spianatta picante; la panceta stagionatta copada…
Más allá de estos homenajes transalpinos al cochino, se probaron el gorgonzola joven -fluido-, el Lady cabra (azul), el sublime pecorino de Emilia Romagna, el azul de búfala y hasta un queso al chocolate.
