StreetXO sin cerdo en Dubai
Dabiz Muñoz aterriza en Dubai con la intención de ser una de las mejores opciones de la ciudad en el complejo One&Only Za'abeel
El cocinero de los cerdos voladores, Dabiz Muñoz, acaba de abrir en Dubai un StreetXO «tan salvaje o más que el de Madrid», aunque deberá renunciar al porcino en sus platos por la dieta halal islámica.
Se trata de su segunda incursión con esta marca en el extranjero tras la experiencia de Londres, que recordaba en su intervención en la pasada edición de Madrid Fusión: «Hay haters que me dicen que fracasamos en Londres. Fue un éxito. Punto. Si no hubiese llegado la pandemia seguiría abierto. Fue una oportunidad para aprender».
Y de ese aprendizaje llega la oportunidad de ofrecer sus rompedoras propuestas culinarias en Dubai, una «ciudad emergente, con gente de muchas nacionalidades» donde no quiere ofrecer «una versión edulcorada de StreetXO» -«sólo voy a renunciar al cerdo»- ni pretende ser «el mejor restaurante, pero sí una de las mejores opciones».
La propuesta le vino de un jeque que se enamoró de su cocina en Londres y, después de las negociaciones y trámites, confiesa que siente ante la apertura «presión, respeto y un poco de miedo». Y eso que ya ha gestionado, además de la apertura de DiverXO -que trasladará del NH Collection Madrid Eurobuilding de Madrid a La Finca (Pozuelo) a finales de este 2023-, la de StreeXO en su nueva ubicación y la de RavioXO, además de GoXO delivery y la gastroneta itinerante Pollos Muñoz.
El tres veces coronado Mejor Chef del Mundo por The Best Chef Awards trasladará a los comensales de Dubai a un ambiente de mercado callejero con cocina de autor de sabores siempre sorprendentes por la combinación de ingredientes.
Como en su sede en Madrid, la cocina principal será el escenario central rodeado de asientos donde los comensales podrán ver la elaboración de platos emblemáticos como dumpling pekinés, sándwich club, croquetas de Pedroche, ramenXO o nem vietnamita.
Se podrán acompañar con cócteles como ceviche sour, DiverXO Madrizzzzz y Tom Kha Kai.
El interiorismo de Dubai seguirá la estela madrileña, inspirada en en los punk rockers y artistas callejeros del Soho, Camden y Shinjuku, Los clientes llegan al restaurante a través de un túnel tras el que les espera una barra cubierta de lámparas de lava y tubos metálicos laberínticos antes de llegar al salón adyacente con una colección de muebles exclusivos de Kenneth Cobonpue y Jimmy Martin,.
En el comedor principal hay mesas suspendidas, tapicerías de Jean-Paul Gaultier, pantallas de espejos LED con una técnica de luz infinita que crean una ilusión óptica de reflejos infinitos y en la terraza encontrarán más esculturas acrobáticas,
Estará abierto para cenas en horario de 6:00 pm a 12:00 am todos los días y tiene un aforo de 177 comensales y 82 en el salón y en la barra.
No es su último proyecto, también en Madrid Fusión anunció que idea una iniciativa de la que todavía no podía hablar.
