Ocho países en el concurso Cocinando con Trufa

La trufa cocinada desde la perspectiva de gastronomías tan dispares como la tailandesa, la italiana, la sudafricana, la neozelandesa, la argentina, la búlgara, la mexicana o la española. O lo que es lo mismo, explorar todas las posibilidades que este manjar ofrece, es lo que se verá en el IV Concurso Internacional Cocinando con Trufa, que se celebrará en Soria del 8 al 11 de febrero para posicionar este producto de Castilla y León a nivel nacional e internacional.

Los ocho cocineros internacionales que participarán en este campeonato serán apadrinados por los restaurantes La Galiana, Trashumante, La Chistera, El Baluarte, Parador de Soria, Santo Domingo, Casa Arévalo y La Cepa, cuyos equipos de cocina les asistirán durante la jornada concursal en la mañana del sábado día 10.

Los platos serán valorados por un jurado presidido por Alberto Chicote (Omeraki), Pilar Salas, directora de la revista gastronómica 7Caníbales; Alberto Molinero (La Roca*), Reyes López, responsable de las relaciones exteriores del Grupo Gourmets y directora de la revista Club de Gourmets; Ángel Parada, vicepresidente de la Real Academia de Gastronomía y Javier Pérez Andrés, periodista especializado en vino, agroalimentación y turismo.

Como novedad, esta edición contará con un jurado popular, integrado por aficionados a la cocina y la gastronomía de la provincia de Soria, elegidos por sorteo entre las propuestas de los restaurantes padrinos y de los cursos de aficionados a la cocina, para promover el conocimiento de la trufa negra entre los consumidores.

El concurso internacional se desarrollará en el Palacio de la Audiencia el sábado 10 de 9:00 a 14.00 horas y se podrá seguir de forma presencial y online, vía streaming, a través de la web www.cocinandocontrufa.com

El equipo ganador del Concurso recibirá el título de Campeón Mundial de Cocina con Trufa y 4.000 euros, mientras que al segundo clasificado le corresponderán 2.000 euros y mil al tercero.

Pero alrededor de la competición, organizada por la Junta de Castilla y León en colaboración con el Ayuntamiento y de la Diputación Provincial de Soria, habrá muchas más actividades abiertas al público del 8 al 11 de febrero.

Como la jornada técnica previa al concurso en la que se promoverá el uso responsable de la trufa negra en los restaurantes y hogares para evitar confusiones y fraudes al consumidor, que estará coordinada por el Instituto Micológico Europeo.

Además habrá un mercado de la trufa organizado junto a la asociación de truficultores Atrusoria y la Agrupación Forestal de Soria (Asfoso).

Enmarcado en el Festival Internacional de Gastronomía de Castilla y León, que alterna con carácter bienal el concurso internacional Cocinando con Trufa y el congreso internacional de cocina micológica Soria Gastronómica, que se celebró el pasado octubre, este certamen tiene como objetivo la difusión de este producto micológico como la trufa, apreciado por los cocineros en todo el mundo y especialmente en la provincia de Soria, con una de las mayores fincas de cultivo de trufas del mundo.

Y es que la trufa está posicionando a Soria y a Castilla y León en el micoturismo, un apoyo para dinamizar el medio rural de la Comunidad.