El restaurante La Viña de Henao (Bilbao), casa de comidas de María del Carmen Bedia y Alex Cerrato, se ha impuesto en la final del sexto Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa, celebrado en San Sebastián Gastronomika.
Ingredientes:
–4 patatas gruesas de freír
–2 zanahorias cocidas
–3 huevos cocidos
–aceitunas rellenas de anchoa
–2 piparras encurtidas
–100 gramos de bonito en aceite de oliva
–4 trozos de la cebolla encurtida
–1 flor de guisante.
–100 gramos de mayonesa de la marca Hellmann’s
La receta, paso a paso:
1. Hervir las patatas con su piel, dejarlas reposar y pelarlas.
2. Cortar las patatas en trozos y mezclarlas con los huevos cocidos, las zanahorias, las aceitunas, las piparras y las cebollas encurtidas picadas finamente.
3. Añadir la mayonesa ligeramente rectificada con leche y aceite de oliva intebnso por la cocinera para darla un toque especial y revolver.
4. Adornar con los tropezones de bonito en aceite y la flor de guisante.
