La porteña Belu Melamed, entre las mejores aperturas del año.
Alejandra Rivas y Jordi Roca han recibido el premio a la Mejor Experiencia Pastelera de La Liste por su heladería Rocambolesc, en el marco de los premios especiales dedicados a la pastelería por la la lista francesa. El premio al pastelero más creativo del mundo correspondió a Amaury Guichon, de The Chocolate Guy, en Las Vegas, y se concedió el Premio de Honor a Pierre Hrermé, en reconocimiento a sus 25 años de carrera y los hitos que se han registrado en su trayectoria, posicionando la pastelería entre la alta cocina y valorando la influencia de su legado.
Los promotores de La Liste han seleccionado a Rocambolesc entre “pastelerías que ofrecen un concepto único y diferente en términos de experiencia, diseño y oferta dulce”. En este sentido, valoran que “hay alegría y alta pastelería en el maravilloso mundo de Rocambolesc. Helado suave cubierto con aderezos ingeniosos que van desde merengue brulee y malvaviscos hasta pralinés y bizcochos; las paletas heladas toman la forma de narices, osos e incluso Darth Vader. Sencillamente Roca, creativo, vanguardista, surrealista, excelente”.
La porteña Belu Melamed, la pastelería, propiedad de Belu y Camila González Melamed ha sido incluida entre las mejores aperturas del año. La Liste lo explica así. “Una visita obligada para los aficionados a la pastelería argentina moderna… a Belu le gusta innovar, combinando dulces, salados y especias, y ofreciendo una repostería más ligera y menos dulce”.
Los premios a los talentos pasteleros del año se han adjudicado a Eunji Lee (Lysée), en Nueva York, Dej Kewkacha (Kyo Bar), en Bangkok, Mayada Bad (Pink Camel), en Jeddah, Tejasvi Chandela, (Dzurt Patisserie & Café), en Jaipur, y Ophélie Barès (Boulangerie Pâtisserie Encore), en Asnières sur Seine.
Junto a Belu, las relación de las mejores aperturas del año según La Liste, incluye Créme, de Jeremy y Gabrielle Cost, en Londres; Tarts Anon, de Gareth Whitton y Catherine Way, en Melbourne; La Pâtisserie de Julien, de Julien y Aurélie Dugourd, en Niza, y Frappe Boulangerie Urbaine, de Solenn Le Squer y Thomas Padovani en París.
El Premio Pastry Change ha sido para la estadounidense Lauren V. Haas.
La Liste elabora sus rankings a partir de un algoritmo que valora las publicaciones aparecidas en más de un millar de medios de comunicación y medio digitales, especializados o de información general del mundo.
