Los primeros estudiantes del Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria, el programa con el que debuta Madrid Culinary Campus (MACC) han recibido este lunes las primeras enseñanzas de Ferrán Adriá y Andoni Luis Aduriz, mentores de este proyecto conjunto de la Universidad de Comillas y Vocento Gastronomía.
Ha sido en la Sala de Conferencias de la Universidad, donde Adrià ha apuntado vía telemática que se trataba de un «momento mágico» porque » no empezamos un curso, empezamos un proyecto”. El cocinero más influyente de las tres últimas décadas está muy involucrado en MACC, por un lado, con la aportación de la metodología de investigación Sapiens, aplicada en todos los proyectos de su fundación elBullifoundation, y por otro, en primera persona, como profesor invitado del grado.
“En el día a día no hay tiempo para pensar. Vosotros ahora vais a tener tiempo para pensar, después ya no será tan fácil, por eso, es importante que le pongáis pasión e ilusión” animó a los estudiantes.
Andoni Luis Aduriz, que, además de ser también profesor invitado, liderará desde Mugaritz un postgrado relacionado con la innovación, ha resaltado la importancia de estar rodeados de gente que aporta: “Debemos tener las mejores personas en nuestro entorno. Y en este proyecto va a ser así. Nos vamos a esforzar muchísimo para, más allá del conocimiento, conseguir transmitiros toda la ilusión y pasión de este trabajo, que es excitante”, decía ante la mirada de los nuevos alumnos.
También el rector de la Universidad de Comillas, Enrique Sanz, ha recalcado la singularidad de ser parte de la primera promoción de un grado y ha señalado que uno de los valores de esta institución docente es formar a personas que cuiden y transformen la sociedad. “Es un honor para nosotros que, cuando acabéis vuestra formación, contéis lo que habéis aprendido en Comillas”.
Con este acto, al que también han asistido la vicerrectora de Alumnos y Alumni, Belén Urosa; la decana de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales (Comillas ICADE), Teresa Corzo; y el director ejecutivo de MACC, Rafael Vara, arranca oficialmente MACC, dedicado a la gastronomía en todos sus ámbitos (cocina, agronomía y gestión) que aspira a convertirse en una referencia internacional.
El grado en Gastronomía e Innovación Culinaria será el primer peldaño de un programa formativo más ambicioso con dobles grados y siete másteres, además de una oferta para mejorar la capacitación de los profesionales en activo con cursos intensivos.
Los alumnos serán formados por algunos de los mejores cocineros, sumilleres, expertos y gestores nacionales e internacionales; la formación empresarial corresponde a profesores de ICADE y la de agronomía a los de la Escuela Universitaria de Ingeniería Agraria de Valladolid.
