Moments pone sabor a la Vuelta Ciclista a España
El restaurante de Raül Balam y Carme Ruscalleda recorre la gastronomía de las 21 etapas de la competición ciclista en un menú
Recorrer la gastronomía de España a través de un menú degustación es lo que proponen Raül Balam y Carme Ruscalleda en Moments **en el hotel Mandarin Oriental de Barcelona, con motivo de la Vuelta Ciclista a España, con la recorren en paralelo culinario sus 21 etapas.
Siguiendo en pedaleo de los ciclistas, arranca en Barcelona con su versión de la popular bomba de la Barceloneta, una crujiente bola de patata rellena de carne y con un toque de salsa picante; la coca de recapte de Lleida (con escalivada) y la la tapa de butifarra dulce y manzana que representa a Girona culmina la etapa catalana.
En los platos principales, el pelotón viaja a la Comunidad Valenciana con la gamba roja con salmorreta, horchata de arroz y fartón y llega a Madrid con una reinterpretación marina de su plato más emblemático: callos de bacalao a la madrileña.
Recala en A Coruña con rodaballo a la gallega, se mueve a Cáceres con un plato de pluma ibérica y culmina en La Rioja con postres como la torrija de peras al vino o la fruta de Aragón con olivas y chocolate.
Este es el menú temático número 11 de Moments y está disponible por 215 euros, aunque cuenta con una versión reducida por 175 euros
Vinos para acompañar La Vuelta
El equipo de Moments ha diseñado tres opciones de vinos para acompañar este menú: uno con cavas y vinos catalanes por 175 euros, otro dedicado al resto del territorio español por 195 euros y el Icónico (750 euros), que viaja por las bodegas más reconocidas del mundo.
Menús temáticos
Moments arrancó este 2023 con un menú inspirado en Les Dîners de Gala (Las cenas de Gala) el libro que un Salvador Dalí que de niño soñó con ser cocinero ilustró y publicó en 1973, aunque no llegó en español hasta 2016 gracias a Taschen.
De las 136 recetas que recopilaba el volumen, usadas por Dalí y Gala en las cenas que ofrecían y pedidas prestadas a sus restaurantes favoritos como Maxim’s o La Tour d’Argent, Balam y Ruscalleda seleccionaron y recrearon platos como los mejillones sorpresa, los huevos de codorniz con caviar, la sopa de pularda trufada o el suflé Kocisky.
