Novedades para comerse el verano malagueño
El panorama hostelero de la provincia de Málaga se ha llenado de novedades que invitan a ser descubiertas este verano
A los ya tradicionales, conocidos por locales y veraneantes, Málaga suma un buen puñado de novedades, muchas de ellas en Marbella.
Bogar (Benalmádena)
A los mandos Daniel Ruiz, que en enero de este 2023 se despedía de Juanjo Carmona y del equipo de Cávala dejando atrás una etapa de su vida de la que solo guarda “buenas palabras”. Bogar en su propio negocio, “un lugar muy costero, tradicional y malagueño, hecho por y para gente joven, con ganas de tapas y una cerveza al sol”, un espacio en el que “no falta mucho pescado y marisco fresco”. También ajoblanco con huevo frito, quisquillas a la brasa y AOVE; huevo frito con gambas fantasmas –“como sustitutas de los antiguos chanquetitos”, apunta Daniel–, y buen producto, sin más, como algunas de las piezas de pescados y mariscos que van mostrando en redes.
Dirección y teléfono: Calle San Juan, 10, Arroyo de la Miel (Benalmádena)/ Tlf. 689 067 143.
Picador (Mijas)
Picador es probablemente de las principales apuestas gastronómicas del complejo hotelero La Zambra. Al frente de la cocina están Iker González Ayerbe y Juanjo Solano Fonseca, que evidencian las raíces andaluzas con personalidad y sofisticación propias. Para empezar, gazpachuelo frío de aguacate con pescado del día escabechado, coliflor rústica, naranja fresca, crema de avellanas y nata vegana ahumada; patatas rotas, fritas y bravas o croquetas de choco. Para, continuar, desde calamares fritos con alioli y toque cítrico al pulpo marinado con chimichurri y mayonesa de kimchi sobre espuma de patata revolcona, pasando por un arroz de bogavante o la parpatana de atún rojo con salsa de carne picante y chucrut casero. La bodega ofrece más de 75 referencias nacionales e internacionales, dando especial protagonismo a los vinos de la región. En el mismo complejo está el más informal Bamboleo, con coctelería y música en directo.
Dirección y teléfono: La Zambra, Avda. Louison Bobet, 9, urb. Mijas Golf, Mijas/ Tlf. 951 311 234.
Barbillón (Marbella)
Otro de los grandes nombres que aterrizan en la Costa del Sol este verano: Barbillon, que llega a Marbella para apostar por el concepto de beach bar y restaurante en la zona de Guadalmina baja, en San Pedro Alcántara. Hamacas cerquita del mar, coctelería y gastronomía cuidada y un servicio de barra hasta la medianoche. En total un espacio de 4.000 metros cuadrados que llega para enriquecer la oferta de opciones de este tipo en la costa occidental malacitana. A la mesa cocina mediterránea con notable inspiración de gastronomía japonesa. La carta se puede degustar tanto en la parte de la playa como en la piscina y en el restaurante, las tres áreas en las que se distribuye este complejo.
Dirección y teléfono: Urb. Guadalmina baja, C. 3, Marbella/ Tlf. 910 175 984.
La Mesa by Nao (Marbella)
El restaurante de Nao Pool Club es La Mesa by Nao, una propuesta en la que lo mediterráneo y la cocina japonesa se dan la mano, con especial atención a la coctelería. En este beach club la gastronomía se cuida y no cabe duda que será de lo más demandado de la temporada. Cartas específicas de snacks, de sushi y otras sugerencias para acertar en la elección.
Dirección y teléfono: Calle de los Tilos, Puerto Banús, Marbella/ Tlf. 650 300 300.
Olá Beirut (Marbella)
Anantara Villa Padierna Marbella propone descubrir este verano la gastronomía libanesa de Olà Beirut en la terraza del restaurante Hole 55. Durante toda la temporada estival los clientes podrán disfrutar de una velada al estilo del Medio Oriente y degustar una selección de platos libaneses en este pop up, que además dispondrá de un servicio de take away.
A la mesa auténtica comida libanesa tradicional platos como la coliflor al horno con salsa Tahini (Arnabeet meshwe) y las brochetas de carne picada de cordero y ternera a la brasa con arroz blanco (Kafta Mashwi), falafel con tomate y rúcula, garbanzo molido con carne picada y piñones (Mutabal), las empanadillas y también las propuestas dulces, como la cheesecake de pistacho o el pudding de leche con agua de rosas.
Dirección y teléfono: Urb. Villa Padierna Golf Resort, A-7, km. 166, Marbella/ Tlf. 952 889 150.
Kalma & Kaos (Estepona)
Tradición e innovación japonesa se dan la mano en Kalma & Kaos, una propuesta interesante de cocina nipona con un menú que combina clásicos atemporales, como es el caso del sashimi, la tempura y el sushi, con elaboraciones más innovadoras que se inspiran en la herencia culinaria del país del sol naciente. A destacar el servicio, pues dan un valor fundamental a la conocida como ‘omotenashi’, una atención cuidada y personalizada a los clientes.
Dirección y teléfono: Calle Flor de Saúco, 2, Estepona/ Tlf. 663 699 493.
Raíces (Ronda)
Jairo Rodríguez está al frente de Raíces, su proyecto más personal. El cocinero ha puesto en marcha su sueño tras curtirse en las cocinas de grandes como Benito Gómez, Dani García y Miguel Herrera. A la mesa, “recetas de toda la vida” a las que “otorga una nueva dimensión”, un regreso a sus orígenes, a sus raíces, que es el concepto que da nombre al restaurante. Entre las elaboraciones que más se recomiendan aquí, las alcachofas confitadas con chips de jamón y huevo frito, una “reversión” de un plato que para Jairo es emblemático. Maridan la cocina la carta de vinos, con una serie de referencias “poco frecuentes”, según la intención del propio Rodríguez.
Dirección y teléfono: Calle Jerez, 18, Ronda/ Tlf. 652 165 223.
Coya (Marbella)
Es una de las aperturas más sonadas del año esta de Coya en Marbella, en Puente Romano. Gastronomía peruana en esencia que se combina con gran nivel con cocina española, japonesa y china en un espacio cuidado y vanguardista con todo lujo de detalles. La compañía no ha escatimado recursos a la hora de poner en marcha el que es su primer negocio en España y el cuarto en Europa. Coya Marbella marida la propuesta culinaria y este selecto local con la ambición y la música, contando con la actuación de DJ residentes a diario y siendo escenario de eventos musicales que se sucederán temporada tras temporada siguiendo una programación especialmente pensada para su perfil de clientes. Coya ha llegado para hacer ruido, no cabe duda…
Dirección y teléfono: Avda. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, Marbella/ Tlf. 952 7688 222.
La celebérrima cadena de restaurantes italianos Cipriani ha aterrizado con la Costa del Sol, también en Puente Romano y es, junto a Coya, la propuesta estrella de la temporada en el resort. La empresa, con más de 90 años de trayectoria y tradición, recoge en este establecimiento todas sus señas de identidad, tanto contenido como continente, tanto la cocina como los detalles que convierten al local en un espacio distinguido y elegante para dejarse llevar por algunos de los clásicos que son indispensables en Cipriani. En carta recetas emblemáticas, como su carpaccio alla Cipriani, el hígado de ternera alla Veneziana con polenta frita, los tagliolini con jamón y el risotto alla primavera.
Dirección y teléfono: Avda. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n, Marbella/ Tlf. 952 768 277.
Jane (Marbella)
La Fonda Heritage Hotel comenzó a recibir a sus primeros huéspedes el 1 de abril, un complejo situado en pleno casco antiguo de Marbella que se ha convertido en el primer Relais & Châteaux en Andalucía. En el mismo está su restaurante Jane, con el chef Pascal Silman al frente y una filosofía muy internacional. Productos locales de temporada para reflejar sabores universales y mostrar la diversidad de la gastronomía de todo el mundo. El cocinero francés tiene claro que la clave está en combinar la materia prima de calidad, de kilómetro cero, con elaboraciones inspiradas en regiones y países diversos.
Dirección y teléfono: Plaza Santo Cristo, 9 y 10, Marbella/ Tlf. 952 123 840.
Perita (Marbella)
Tapeo de mercado y cercanía. Así lo definen ellos. Perita_ es la apuesta del grupo de restauración sevillano Barra Baja por abrirse paso en un mercado tan interesante como Marbella y la Costa del Sol. Un sitio desenfadado, lo que no quita el valor por los detalles. En la carta elaboraciones para satisfacer al gran público, platos como la burrata pesto y tomate semiseco, sus famosas croquetas, por supuesto, las gambas rojas maceradas con ponzu casero y el bocadillo de pastrami, por citar algunas propuestas. Con terraza para disfrutar tanto dentro como al aire libre.
Dirección y teléfono: Calle Peral, 16, Marbella/ Tlf. 623 477 878.
BiBo (Marbella)
A finales de marzo reabría BiBo, tras prácticamente un año desde que echó la llave. Movimiento de fichas en el Grupo Dani García que cede el lugar de Babette, una marca que llegaba celebrándose a bombo y platillo, para regresar al concepto que tantas alegrías le ha dado al cocinero marbellí, BiBo. Desde la compañía han lanzado una campaña de marketing en la que anuncian que “Dani García devuelve el brioche a la ciudad ”. Esta marca de la empresa está tanto en Madrid como en Tarifa y fuera de España cuenta con ‘sucursales’ en Londres y Doha.
Dirección y teléfono: Hotel Puente Romano, avda. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, Marbella/ Tlf. 951 607 011.
El Coto Restaurante (Benahavís)
Camino de Ronda, entre las entradas a La Zagaleta y El Madroñal se ubica este restaurante con magníficas vistas al mar, un negocio de larga trayectoria que desde 2020 está en manos de Grupo Atlas y en el último trimestre de 2022 abría sus puertas. A la mesa una serie de elaboraciones por obra y gracia de Clive Rogers. Cocina internacional y una fuerte apuesta por las carnes son dos de las señas de identidad de la cocina de Rogers. El restaurante El Coto apuesta por amenizar las veladas con música en directo los viernes.
Dirección y teléfono: Crta. Ronda, A-397, km. 44, Benahavís/ Tlf. 951 744 777.
Izakaya 81 (Estepona)
Quienes quieran visitar un restaurante japonés como tal, puede que aquí no encuentren lo que buscan. Izakaya 81 ha conseguido configurar lo que vendría a ser una auténtica taberna nipona, un espacio que en Japón suele ser escenario de ese término ya un tanto manido, el ‘after work’. Es un bar situado en Estepona que dirige Constantin Lagemann . A la carta, propuestas a precios razonables, platos para compartir con platos especiales que van variando semanalmente en base a una serie de fijos. A tener en cuenta sus baos y gyozas, las berenjenas salteadas con miso, el tataki de atún, el entrecot de wagyu y la coliflor rebozada y frita, entre otros.
Dirección y teléfono: El Pirata, autovía del Mediterráneo, km. 163, Estepona/ Tlf. 648 610 440.
El Estanco Casa de Comidas
El cocinero Juan Morcillo lo destaca en la oferta de su pueblo, Boadilla, con apenas mil habitantes. Destaca que en El Estanco manejan un buen producto y una interesante selección de vinos, finos y manzanillas. Un sitio recomendable para tomar el aperitivo y unas tapas con los amigos. Tras el proyecto está Gonzalo Ramírez, de Grupo Gorki. Una referencia a tener en cuenta para conocer entre las novedades que se están sucediendo en la hostelería malagueña.
Dirección y teléfono: Ctra. Del Valle, 21, Bobadilla-Estación/ Tlf. 639 125 563.
