Arima Basque prepara el traslado
Omeraki abre este mes, Arima en enero, Batea está a punto en Barcelona, Cobo Evolución el 1 de julio en Burgos.
Arima Basque Gastronomy, el restaurante de Nagore Irazuegui y Rodrigo García, se trasladará a final de año a un nuevo local al comienzo del Paseo de la Habana, muy cerca del Estadio Santiago Bernabeu. El nuevo local duplica la capacidad del actual restaurante, en la calle Ponzano y gozará de un espacio de la cocina que permitirá un mejor desarrollo de la propuesta culinaria del restaurante. Nagore y Rodrigo mantendrán el actual local de Árima Basque, con la intención de devolverlo a lo que era originalmente, reconvirtiéndolo en vermutería, con una oferta de pinchos, acompañados por los dos platos emblemáticos del restaurante, la chuleta y el rodaballo.
Batea, entre marisquería y bistró
Marta Morales, Carles Ramón y Manuel Núñez, la familia del restaurante Besta Barcelona, abren Batea, su nuevo proyecto en el Hotel Avenida Palace (Gran Via 605). Un restaurante que trae el encuentro entre el Mediterráneo y el Atlántico, basado en la calidad del producto, contemplado como un homenaje a las raíces. Batea se plantea renovar la idea de marisquería. Ser anuncia informal y sencilla pero, dicen, nada simple. La cocina propone jugar con la estacionalidad de los productos de mar y el minimalismo en la ejecución. Otro de los puntos fuertes será la coctelería a cargo de Marta Morales. Según los promotores, el restaurante ha optado por una decoración vintage, de estética mediterránea, barroca y solemne y a la vez divertida, alegre y desenfadada. Todo un reto.
Miguel Cobo inaugura Cobo Evolución
Cobo Evolución es la nueva apuesta de Miguel Cobos dentro de su restaurante, Cobo Estratos, que desdobla su propuesta culinaria a partir del 1 de julio, dando vida a dos restaurantes diferentes dentro del mismo negocio. Se llamarán Estratos Tradición y Estratos Evolución, que se inaugura el primer día de julio. El primero abrió al público en octubre de 2020 tras el cierre de Cobo Vintage, el anterior restaurante del cocinero asturiano.
Cobo Evolución nace con un menú que pretende mostrar la evolución del ser humano desde que los primeros homínidos bajaron de los árboles en África. En este sentido, el menú se divide en seis bloques que recorren las técnicas y la despensa que acompañaron al ser humano en diferentes periodos históricos (África, Atapuerca, Altamira, Neolítico, Roma y el Mestizaje). Le acompaña la selección de vinos de diego González. El menú es el resultado de la investigación desarrollada con Isabel Jaime Moreno y Sagrario Beltrán profesores de la Universidad de Burgos. Cobo Evolución abre de jueves noche a domingo a mediodía en el local de Estratos, en la Plaza de la Libertad 9, en el centro histórico de Burgos. Atiende a doce comensales por servicio.
Omeraki abre en junio
El proyecto de Omeraki, el próximo restaurante de Inma Núñez y Alberto Chicote, será una realidad antes de un mes. Inicialmente previsto para el pasado mes de noviembre y después para febrero de este año, ya ha iniciado las primeras pruebas y verá lka luz antes de que acabe el mes de junio. El nuevo negocio del matrimonio se concreta año y medio después de haberse desvinculado de la cadena Yakitoro, que puso en marcha en junio del año 2014. El local, ya prácticamente terminado, abrirá en el número 27 de la calle Duque de Sesto, muy cerca de La Tasquería. La cocina, en la que el trabajo en horno de leña cobrará un papel importante cuenta con una isla central, instalada en medio del comedor, en la que se acaban algunos platos. Las mesas se han confeccionado con las vigas de un viejo edificio construido en 190 en Zamora por el arquitecto Pérez Arribas y derruido en 2021. El restaurante estará dirigido por Inma Núñez y la cocina estará a cargo de Jesús Almagro. La pareja mantiene Puertasol, cuya cocina está en mano de Pedro Olmedo.
