Dónde aprovechar un buen año de setas
Todos los expertos coinciden en que es un otoño micológico excepcional porque ha llovido mucho y las temperaturas han sido templadas, perfectas…
Miradas contemporáneas sin corsés a la tradición
Solo le quedan 20 piezas de la vajilla de su abuela y Elena Lucas las guarda como oro en paño. Sobre esos…
Marisa Rodríguez: “Sin unas buenas prácticas, las setas pueden desaparecer”
El proyecto es un modelo de negocio sostenible que ha recibido varios premios.
Terrina de ternera a baja temperatura con setas y castañas
La terrina de ternera puede ser servida fría o caliente, y a menudo se sirve como un plato principal, acompañado con una…
Picantones rellenos de perrechicos y foie con calabaza y salsa de uva
El otoño viste nuestra despensa con los nuevos productos de la temporada, entre ellos las setas y la calabaza
The Glenrothes La llamada de la tierra
Desde The Glenrothes han tenido la idea de combinar alguna de sus añejas elaboraciones con el paisaje.
Menestra de verduras y setas
Esta receta es de Rodrigo de la Calle, conocido como el chef de las verduras ya que se inició en el mundo…
Carmelo Úbeda o el manual del perfecto buscador de setas
Una mañana de setas con el impulsor de las Jornadas Micológicas de Ezcaray.
En busca de setas por Salamanca
El otoño no solo tiñe de ocre los bosques sino que atrae a micólogos y buscadores de setas durante los meses de…
Huevo a baja temperatura, con parmentier de humo, aceite de boletus y esponja de sobrasada
El CETT inaugura noviembre con una receta muy especial, muy de temporada. Se trata de setas, patata, huevos y sobrasada. ¿Cocinamos?
Nazaret Mateos ganadora del Innovation Award for Women Farmers
Nazaret Mateos, de EntreSetas, obtiene el premio Innovation Award for Women Farmers (Premio a la Innovación de las Mujeres Agrarias) organizado por…
Bacalao con su tripa, setas, miel y nuez moscada
Dos horas de cocinado para una receta visual y saludable. Un mar y montaña gourmet con el sabor final de la nuez…