La tradición es tendencia
Shakespeare es un clásico imprescindible porqué fue creativo en su momento. La tradición es la novedad de ayer; y la novedad, la…
Thierry Marx. «Un genio sin genialidad»
El feliz oxímoron es de Rafael García Santos, al que acompañé en una visita reciente al Chateau Cordeillan-Bages, o lo que es…
La delgada línea roja (I)
«La revolución tecnológica de la agricultura ha ido en detrimento de la calidad de las producciones agropecuarias. La agricultura extensiva, la expansión…
Tecnología, técnica, emoción
El debate tecnoemocional sigue. El blog de los 7caníbales no puede ser ajeno a la nueva nomenclatura y a sus contenidos. Superado…
El pecado de la carne en la cuaresma
San Francisco de Sales escribió en su célebre libro Ejercicios Espirituales que «comer lo necesario para mantener y conservar la vida es…
El irresistible atractivo de Jordi Vilà
¿Genial? Pues sí, opino que Jordi Vilà es genial. Pocos cocineros, muy pocos, han sabido, durante tantos años y con tantas dificultades…
Una noche en Diverxo
Curiosa e interesante experiencia la de cenar en Diverxo, el restaurante de verdadero culto en Madrid, y además en compañía de algunos…
Gresca y la generación pop
La Generación Pop. En catalán, el pop es el pulpo. Pop también como diminutivo de popular. El pulpo ayuda a establecer relaciones.…
Producto
Ante un auditorio lleno de gente del sector, vino a decir: «Empiezo a estar harto de que se hable de cocina de…
Pescado fresco
Acabo de volver de Galicia, donde he estado preparando un reportaje y visitando algunos restaurantes. En uno de ellos -sólo diré el…
La Revolución Española
La gastronomía española ha experimentado en los últimos tiempos un cambio extraordinario promovido y provocado por las huestes de la Alta Gastronomía…
