… Congresos y periodismo (y 2)
Es cierto que la cocina y la alimentación en general han alcanzado un reconocimiento impensable desde hace poco menos de una década…
Yaseke No Yegoa (Series japonenses)
Pero, y perdón por la inmodestia, para aquellos que lleguen aún más tarde que yo, les diré que la Cocina Japonesa es…
Un sorbito de «Jampán»
Ham&Champ. Parece un nombre chino, pero es como se llama un nuevo dúo gastronómico que se ha presentado estos días en Madrid.…
Mugaritz se reinventará
Cuatro días después del siniestro que ha destrozado Mugaritz, Andoni Luis Aduriz no parece triste. «Es tan increíble la energía y el…
Un maridaje con mucho sentido
Mi primera gran de cena de maridajes debió ser hace unos 20 años, en el restaurante parisino Lucas Carton de Alain Senderens.…
¿La cocina debe ser un reflejo del mundo en el qué vivimos?
El pasado fin de semana tuvo lugar en las colinas de Collio, situadas en la región italiana de Friuli-Venezia-Giulia, al noreste del…
Ferran Adrià anuncia que elBulli permanecerá cerrado al publico en 2012 y 2013 para reflexionar sobre un nuevo ciclo
elBulli dejará de servir comidas en 2012 y 2013, no podemos hablar de cierre, ya que se va a seguir haciendo creatividad…
Contra el “fricandó”
Obviamente, el título quiere ser sólo una provocación. Aunque no tanto… Tomo este plato metáfora consensuada de la cocina tradicional catalana -a…
Quique Dacosta
Hacía mucho tiempo que lo conocía. Le había visto hacer demostraciones aquí y en el extranjero (sobre los arroces contemporáneos, el cosmético…
Mi Bulli
El Bulli está en Cala Montjoi, en ese lugar improbable tan bien retratado en el laberinto de curvas que decora las bolsas…