Restaurantes El omakase más codiciado de París Todo omakase requiere confiar en un único jefe de cocina, generalmente japonés, que actúa frente al cliente al otro lado de la…
Restaurantes Kava, la cocina inquieta de un joven tranquilo Salva Contreras es un junco en movimiento. Sus casi dos metros de altura ondulan silenciosamente en el comedor. Controla la sala en…
Opinión Disfrutar o el triunfo a contracorriente Cuando Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas inauguraron Disfrutar frente al barcelonés Mercado del Ninot había tantas certidumbres como interrogantes. Nadie…
Restaurantes La Catapa, tres en uno Dentro de la ingente oferta hostelera de las calles adyacentes al madrileño Parque de El Retiro hay un nombre que brilla con…
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Restaurantes Restaurante Sinofos, gastronomía “casual” de 21 botones Exponente de lo que podría ser el Neoclásico gastronómico (como reinterpretación de una gran cocina clásica desde la actualidad), Sinofos es uno…
Restaurantes Yakumanka, 100.000 cebiches después Igual suena a herejía teniendo en cuenta que comí también en Central y Maido, pero es de las bandejas con ceviche en…
Restaurantes La reaparición de Floren Domezain «He vuelto porque me lo pedían mis amigos y mis clientes. Pero creo que no aguantaré mucho». Así explica el navarro Floren…
Opinión Ancestral y la caza De todas las materias primas que se manejan en una cocina, las procedentes de la caza son seguramente las más complicadas. …
Restaurantes Villa Paramesa, mucho más que las mejores tapas Villa Paramesa sorprende a sus comensales con tapas y platos innovadores de base tradicional, en los que pone en valor la diversidad…
Restaurantes Varra, una gran casa de comidas del siglo XXI Cuando se habla de una casa de comidas, inmediatamente nos viene a la mente la imagen de un restaurante que atesora muchos…
Restaurantes Kabo, una interpretación actual de la despensa navarra El restaurante pamplonica Kabo ha sido fructífera fuente de noticias durante 2023. Y no todas buenas, de esas que hacen alegrarse por…