Gamberro madura sin perder su punto canalla
Franchesko Vera, en la cocina, y Flor García, en la sala, son el alma del restaurante Gamberro, con un sol Repsol en…
Comer a 160 metros del suelo
Más allá de que el ganador, al que muy pocos recuerdan, resultase ser el catalán David García, el salmantino Fran Vicente fue…
Gaytán, la estrella clandestina en Madrid
Consultada una docena de aficionados madrileños a la gastronomía sobre cuáles son los restaurantes reconocidos con estrella Michelin de la capital que…
Maralba, la geografía imaginaria que se volvió real
A veces un plato fuera de carta puede cambiarlo todo. Puede dar la vuelta a la comida para mejor o también para…
Belcanto, el chef se sienta a la mesa
¿Puedo comer con vosotros? El chef se sienta a la mesa y se dispone a compartir el almuerzo con los visitantes. Podríamos…
Matiz: cocina malagueña con visión contemporánea
En Málaga, cerca de la Catedral -esa Manquita que ya ha aprendido a rozar el cielo con una sola torre- hay un…
Ser amable es ser invencible
Es una regla infalible en hostelería que se puede aplicar a la inmensa mayoría de situaciones sociales. La aprendí de la manera…
Arzak
Los restaurantes también pueden sufrir enfermedades cardiovasculares, como las personas, afecciones silenciosas que minan el organismo sin que aparentemente esté ocurriendo nada…
Salino, mediterráneo y viajero
Impelidos por la crisis económica, a finales del verano de 2013 los hermanos Aparicio se liaron la manta a la cabeza y…
Gente Rara: la libertad al servicio del territorio
A Sofía Sanz la dopamina se le enciende en las cimas aragonesas que alcanza en su tiempo libre, lejos del amplio-amplísimo comedor…
El pellizco: ansia por sublimar el desierto
El pellizco by Rigoberto Almeida está en un rinconcito de los nueve kilómetros de la playa de Sotavento en Costa Calma, al…
La cocina reparadora de Xavier Pellicer
Había visitado ya una vez el restaurante de Xavier Pellicer y tenía un plato anclado en mi memoria: la patata con judía.…
