Me vas a poner
De todas las formas posibles de pedir algo en la barra de un bar o en la mesa de un restaurante probablemente…
Materia prima: un mercado con cocina
Lleva casi trece años funcionado a escasa distancia del estadio Santiago Bernabéu y, sin embargo, es un gran desconocido para la mayoría…
La Tegala, creación arrebatada
Daniel Jiménez es un tipo tímido y aparentemente pausado que acaba de sobrepasar los cuarenta encantado de haber montado su propio restaurante…
Alberto Chicote se ve obligado a cerrar su restaurante de la Puerta del Sol
Puertalsol fue uno de los restaurantes que, hace casi una década, con el cocinero Alberto Chicote en la cresta de la ola mediática por su…
Paseo en siete platos por el primer tres estrellas español
Somos también comedores de recuerdos, de ensoñaciones, de lecturas y deseos. Tuve la fortuna de entrevistar a Benjamín Urdiain Mendoza (Ziordia, 1939-2023)…
Unidos por la cocina
Un espacio único, dos hermanos perfectamente conjuntados, una cocina de alto nivel, un equipo de sala impecable. Cocina Hermanos Torres responde perfectamente…
Un respeto a las canas
Luce brazos tatuados, un bigote a lo Peaky Blinders y la nuca afeitada. Se acerca a la mesa, poblada por tres matrimonios…
Los pescados del señor Hasegawa
En Japón no es inusual escuchar hablar de ellos con el mismo orgullo con el que el presidente de un club de…
Una antigua carta
Tomás, el camarero de Casa Tataguyo, en Avilés, me enseña una carta que guarda como oro en paño. Es de otro restaurante,…
Wagokoro: sorpresa en un pueblito de ensueño
Wagokoro Pirineu -traducido literalmente como esencia japonesa- es la imagen de la serendipia, un inesperado rincón riguroso de washoku -gastronomía japonesa- en…
Invita la casa
«Están ustedes invitados al café y un licorcito», anuncia el camarero con una sonrisa. Puede que la cuenta tenga varios ceros y…
El retorno triunfal de Parramon con La Palma de Bellafila
“No desaparecí, simplemente decidí seguir un camino que en aquel momento no interesaba a la prensa”. Tal vez cansado de escuchar eso…
