A Rondissoni
PANCETA / JUDIAS DEL «GANXET» / CEPS / REGADO CON GRAMONA III LUSTROS GRAN RESERVA BRUT NATURE Dicen que Rondissoni fue el…
Sepia «Popeye»
SEPIA / ESPINACAS / MOSTAZA / PIPAS / REGADO CON GRAMONA MAS ESCORPÍ Tanto la sepia como el calamar, que pertenecen a…
Matanza High Level
SECRETO IBÉRICO / CEBOLLA TIERNA / ERINGI / REGADO CON MARC DE CAVA Hace unos días tuve el honor de estar invitado…
Mar vegetal
OSTRAS / HUEVAS DE TRUCHA / PATATA / OSTRA! – REGADO CON GRAMONA BRUT IMPERIAL GRAN RESERVA 06 El Sr. Xavier Agulló…
Fricandó «made in Japan»
ATÚN / CEBOLLA / DASHI – REGADO CON XAREL·LO Esta última semana coincidió que fui a comer a la Fonda Gaig y…
“Rossinyol de pi” de Aguinaga
«ROSSINYOL DE PI» / BACALAO / ACEITUNA / PIÑONES El otro día, dando vueltas por La Boqueria, acabé en la parada de…