Croquetas de jamón
ACEITE DE OLIVA / MANTEQUILLA / JAMÓN SERRANO / LECHE Las croquetas de jamón del chef Nacho Manzano son toda una institución…
Ensaladilla Rusa sobre coca pan
PATATA / JUDÍA / BONITO / PAN La ensaladilla rusa es una de esas tapas tradicionales que estamos acostumbrados a ver en…
Pau Arenós publica sus propias 100 recetas «fáciles»
El periodista gastronómico se pone al mando de los fogones en ‘Hecho en casa’ Pau Arenós ha cambiado de bando, al menos…
Karlos Arguiñano: ‘Como en casa. Recetas para triunfar cocinando’
Recetas sencillas con productos fáciles de encontrar y trucos básicos de cocina en un recetario muy visual Título: ‘Como en casa. Recetas…
«La Cuchara de Plata»: Recetas de Italia
Phaidon reedita la obra más completa y monumental de las variopintas cocinas italianas Título: La Cuchara de Plata (Il Cucchiaio d’Argento) Editorial:…
“Brandagna”
BACALAO / HABITAS / PASTA / ROMESCO / PRÍNCIPE DE VIANA BLANCO CHARDONNAY 2011 El bacalao es un gran producto que tiene…
Buñuelos con mango y fruta de la pasión
MANGO / FRUTA DE LA PASIÓN / HUEVO / LECHE / HARINA / MARIDADO CON PIEDEMONTE MOSCATEL 2011 Ingredientes para 460 gr.…
Copa de bacalao al pil pil con espuma de patata
BACALAO / PATATA / PEREJIL /ACEITE DE OLIVA / MARIDADO CON ALEX GRACIANO 2010 En los últimos años, cada 5 de enero,…
Aprovecha el jamón
¿Cómo podemos sacar el máximo rendimiento al producto español por excelencia? Introducción: Jordi Parra me invitó junto a otros cocineros para que…
“Carn d’olla” líquida
“CARN D’OLLA”/GARBANZOS/ COLES DE BRUSELAS / ACEITE DE TRUFA / MARIDADO CON PRÍNCIPE DE VIANA EDICIÓN LIMITADA CRIANZA El caldo de “escudella”…
Pan de jamón
JAMÓN DE PIERNA / UVAS PASAS / TOCINETA / MARIDADO CON VIÑA ZORZAL TINTO GARNACHA VIÑAS VIEJAS 2010 El pan de jamón…
Por una cultura del pan
Pan con chocolate, pan con aceite, pan con mantequilla y azúcar, tostadas con mermelada, pan con vino y azúcar, pan con membrillo,…
