Micuit al jerez con mermelada de celery
HÍGADO DE PATO / JEREZ / APIO NABO El micuit es uno de los platos estrella y más representativos de la cocina…
Brocheta de cordero con pera y cebolla tierna
CORDERO / CEBOLLA / PERA / VINAGRE AGRIDULCE Si uno echa un vistazo a las recetas históricas de la cocina española no…
‘Romescada’ de merluza
MERLUZA / AVELLANA / JUDÍA / TOMATE La romescada de merluza es un plato de cocina catalana muy tradicional muy parecido al…
Cazuela de carrillera de cerdo con setas de temporada
CARRILLERA / SETAS / VINO Receta a base de carne y setas que intenta emular al clásico fricandó catalán. Es un plato…
Queso mató con miel, sandía y pera
MATÓ / MIEL / SANDÍA / PERA Si hablamos de sandía, hablamos de la época de verano. Mientras que el queso mató…
Lubina al horno con patata panadera
LUBINA / PATATA / TOMATE Se trata de un plato tradicional de cocina, muy fácil de elaborar y rápido de hacer. Se…
Foie a la parrilla con melón, galleta y fideos de arroz
FOIE / MELÓN / GALLETA / FIDEOS Al hablar de foie hablamos de algo graso que satura el paladar, por eso hemos…
Arroz caldoso de pulpo y conejo
ARROZ / PULPO / CONEJO / TOMATE / POLLO Se trata de un arroz muy típico de Catalunya al que le hemos…
Pera al ‘vi-nagre’
PERA / FOIE / QUINOA / NUECES / VINAGRE Josep Muñoz Ribera, de 18 años, se proclamó el pasado 30 de abril…
El ‘pisco tonic’ de The Market Barcelona
Receta del cóctel que mezcla la filosofía del gin tonic con el destilado típico peruano El recién estrenado restaurante The Market Barcelona…
Tartar de pera de Puigcerdà con parmesano y espinacas
PERA / PARMESANO / ESPINACAS / FRUTOS SECOS Me trajeron, no hace mucho, unas peras de Puigcerdà. Para quien no las conozca,…
Solomillo de cabra con boniato
CABRA HISPÁNICA / BONIATO / TROMPETAS DE LA MUERTE / CARDAMOMO Sierra dels Ports, cerca de Bot. Diez de la mañana. Montados…