Crema de arroz diverso
PARMIGIANO, TOMATE, ALBAHACA Y ACEITE DE TRUFA Haremos una crema de arroz al parmesano: 400 gr. agua; 100 gr. leche; 50 gr.…
Pescado fresco
Acabo de volver de Galicia, donde he estado preparando un reportaje y visitando algunos restaurantes. En uno de ellos -sólo diré el…
Mi extraña fascinación por Jordi Herrera
He de confesar la fascinación, no exenta de curiosidad, que siento por Jordi Herrera, de Manairó. Me gusta Jordi. Me gustan varias…
Esclavos del Nespresso
El 2007 fue el año Nespresso. La marca y el sistema eran conocidos de mucho antes. Recuerdo haber tomado unos cuantos en…
El pan en crisis
¡San Honorato, aquí la tierra, tenemos un problema! San Honorato!! San Honorato!! Aquí la Tierra, tenemos un problema. Pero un problema gordo,…
¡Feliz año Bardají!
«Usted fue recorriendo todas las escalas de su profesión, desde, por decirlo así, las primeras letras hasta alcanzar el diploma y la…
Coca Al Andalus
BACALAO / NARANJA / CEBOLLA / ACEITE VIRGEN De origen andaluz, transformaremos la receta en una coca. Utilizaremos una masa de pizza muy fina (algunos panaderos…
Chorizos jamoneros
Hace uno días leí una información que aportaba nuevos argumentos a mi teoría de que en el mundo del jamón hay bastantes…
Permítanme que me presente.
No, no se preocupen que no voy a contarles mi vida profesional, no tiene mayor interés. Además, aunque disfrute de unos compañeros…
Agua
¿Qué pasa con el agua? Pero, ¿qué pasa con el agua? Antes era un líquido insípido, trasparente, inodoro, formado por dos átomos…
Carne y canibalismo
Como de todo. Como-de-todo. Comodetodo. Incluso carne. Durante años he preferido la casquería al filete, el mondongo al entrecot, la víscera al…
En un cornete…
AGUACATE / GAMBITA BLANCA / QUESO FRESCO / HUEVAS DE SALMÓN. Como dice el titulo, partimos de un cornete comercial (adquirir en…