‘Rostit’ 2.0
TERNERA / MANZANA / SHITAKE / SOJA / MARIDADO CON ALZANIA FINCA LA MONEDA El “rostit de vedella” es uno de los…
Caracoles con cabra de mar y chocolate
CABRA DE MAR / CARACOLES / CHOCOLATE / MARIDADO CON TINTO ROBLE PAGOS DE ARAIZ 2009 La mayoría de nosotros, sino todos,…
Sopa de mejillones al natural con mandarina
MEJILLONES / MANDARINAS / MARIDADO CON ¿Por qué esta receta? Muy rápida, ideal para realizar en casa, incluso entre semana. En 10…
Coca de escalivada con sashimi de atún
ATÚN / ESCALIVADA / PAN INGLÉS / MARIDADO CON LEZAUN TEMPRANILLO La idea del plato es la estratificación. Siempre me han interesado…
Pasión mexicana (1)
Ruta por los aromas y sabores de Yucatán El maldito virus atacando. 39 de fiebre. Imagínate el delirio durante cinco horas esperando…
La Rioja express
Paniego y Paniego “¿Te apuntas a un ‘indoor’ Francis Paniego y fin de fiesta en la bodega Ysios?” Quien me lo propone…
Un paseo por la mitología culinaria vasca y más
Roser, Pau y yo. Una larga e intensa semana de trabajo repelando los últimos detalles de San Sebastian Gastronomika en Donosti. Y,…
L’Atelier cordobés
JUDÍAS VERDES / VENTRESCA DE BONITO / HUEVO / MARIDADO CON INURRIETA MEDIODÍA Durante mi última visita Córdoba, una de las recetas…