El (mal) pan en los restaurantes
Se puede ofrecer un producto excelente sin que resulte más caro que el industrial ¡La carne está cruda! ¡La carne está pasada!…
Entrevista Hilario y Eusebio Arbelaitz, del Zuberoa
“El destino puso a Hilario en la cocina y a Eusebio en la sala” Llego a Oiartzun un día lluvioso, tras qué…
“Brandagna”
BACALAO / HABITAS / PASTA / ROMESCO / PRÍNCIPE DE VIANA BLANCO CHARDONNAY 2011 El bacalao es un gran producto que tiene…
¡Godoy ha muerto, viva Godoy!
O cómo disfrutar y dignificar los productos marinos a la manera malagueña Málaga tiene su forma de comer. Es la suya, es…
Buñuelos con mango y fruta de la pasión
MANGO / FRUTA DE LA PASIÓN / HUEVO / LECHE / HARINA / MARIDADO CON PIEDEMONTE MOSCATEL 2011 Ingredientes para 460 gr.…
Copa de bacalao al pil pil con espuma de patata
BACALAO / PATATA / PEREJIL /ACEITE DE OLIVA / MARIDADO CON ALEX GRACIANO 2010 En los últimos años, cada 5 de enero,…
Pasión mexicana (3)
Ruta por los aromas y sabores de Yucatán Llegamos a Cozumel, al hotel Casa Mexicana, frente al viento y el mar, con…
“Carn d’olla” líquida
“CARN D’OLLA”/GARBANZOS/ COLES DE BRUSELAS / ACEITE DE TRUFA / MARIDADO CON PRÍNCIPE DE VIANA EDICIÓN LIMITADA CRIANZA El caldo de “escudella”…
CArpacc10
VIEIRA / MANZANA / CILANTRO / AGUACATE / JENGIBRE / LIMA / SAKURA CRESS / SOJA / MARIDADO CON INURRIETA ORCHÍDEA 2011…