Cuando fuimos príncipes del omega 3
Comer pescado sigue siendo actividad mayoritaria, saludable y lúdica.
La pesca reclama más atención a los gobiernos o “en dos generaciones no quedarán pescadores”
Representantes del mundo pesquero alzan la voz para reconocer un sector clave y “cada vez más sostenible”.
El mar, una deuda que crece en la gastronomía chilena
Chile tiene una costa lineal de 6500 kilómetros, que se multiplica al recorrer las múltiples bahías, islas, o fiordos del sur del…
Las sugerencias del día
Durante todo el año, pero muy especialmente en la temporada veraniega, uno de los mayores peligros de los restaurantes está en las…
La fiesta del boquerón victoriano, del 6 al 11 de septiembre
En el evento participarán 73 restaurantes en los que se servirán 1.252 kg de degustaciones (300 más que el año pasado). Cada…
Geografía de la fritura andaluza
Descubrimos el arte de freír el pescaíto y el marisco en la costa andaluza.
Málaga vive la V Ruta del Espeto
Cerca de cuarenta restaurantes y chiringuitos participan en la ruta y compiten por el voto popular.
Tiradito de pescado y salsa de habas
Este plato de Benjamín Nast se encuentra en su restaurante DePatio.
Y yo más
Llego a uno de esos restaurantes de moda y se empeñan en traer la decimonovena tarta de queso del mes, cada vez…
Bacalao con tripa y velo de miel con nuez moscada
Esta semana, el CETT propone bacalao acompañado de un crujiente de nuez moscada y miel. Se trata de una receta en la…
Josh Niland: “Nos queda mucho por conocer del potencial culinario del pescado, incluso en pastelería”
Centrado en el pescado, se ha convertido en el máximo exponente de lo que él mismo denomina “fish butchery”: trabajar el pescado…
