Tagliolini Caccio e Pepe con láminas de trufa negra
En el restaurante La Trattoria recrean el tagliolini caccio e pepe preparando la pasta seca hecha a mano incluyendo finas láminas de…
Noi, un italiano muy especial
Originario de la región de Puglia (el tacón de la Bota) y después de haber trabajado junto a figuras de su país…
Templos culinarios de Roma
Si hay una ciudad del mundo que puede presumir de templos, ésa es, sí o sí, Roma. Con la Basílica de San…
Ravioli verde all’ arrabiata. Miguel Hernández en Ostería Convivium
Miguel Hernández lleva casi dos años centrando su trabajo en la cocina de la Ostería Convivium, restaurante italiano de su pareja, Andrea…
La Cantina de Epicuro, el nuevo terreno de juego de Marco Antino en Lima
Marco Antino se dio a conocer en la cocina limeña por su trabajo en Symposium, la marca de la que se alejó…
Vitel toné, la receta piamontesa que Argentina adoptó como propia
Atún y carne de ternera, mezcla atípica que da vida a una vieja receta del Piamonte italiano, la del vitello tonnato (o…
Macarrón relleno de bogavante y apio
Receta de Romain Fornell, quien gestiona varios restaurantes en Barcelona.
Vera cucina senese
¿Dónde comer algo típico en un sitio que no sea una trampa para turistas? Es la pregunta más frecuente que se plantea…
Las pastas de El Rincón de Donatella esperan en la vieja ruta 36
En la ruta 36 sobreviven El Rincón de Donatella y una escuela rural.
El primer canelón de Navidad vino de Marsella
Nochebuena, Navidad… y el 26 de diciembre, Sant Esteve y canelones. Mucha gente se pregunta desde cuándo está asociada esta receta con…
Raviolis de calabaza y trufa con su consomé
PASTA / CALABAZA / TRUFA / POLLO Plato de pasta fresca que podríamos asemejar tanto a la pasta italiana como a los…
