La meta de la cocina nórdica eran las casas
“No teníamos ni idea de que esto iba tener el alcance que ha acabado teniendo”, reconoce Claus Meyer cuando se cumplen 20…
La nouvelle cuisine y el día de la marmota
El término Nouvelle cuisine da título al tercer volumen de Nouveau Traité de la Cuisine (1739).
Emplatado individual, aprovechamiento integral… «Japón lleva 1.000 años haciéndolo»
El chef del mejor restaurante asiático fuera de Asia (Dos Palillos*, Barcelona) en palabras de Ferran Adrià, ha participado este lunes en…
Londres en 3 restaurantes (y 2)
PEARL (High Holborn, 252; www.pearl-restaurant.com). Cocina Jun Tanaka y los platos que inspira ese nombre japonés son trasnochadas preparaciones post nouvelle cuisine.…
