«México. Gastronomía», un mapa de sabores auténticos
«México. Gastronomía» es una enciclopedia de la cocina tradicional mexicana, desde la que se degusta en sus innumerables puestos callejeros a la…
Enrique Olvera vs Hoja santa
Enrique Olvera en Hoja santa. La hostia. El tridente completado por Albert Adrià y Paco Méndez a toda pastilla. El motivo, la…
“Rocking México” (y 6)
Los españoles que “rompen” en México: Alejandro Sánchez, Pablo San Román, Pedro Martín… Y esa cena de Estanis Carenzo en Pujol “Y…
“Rocking México” (5)
De cómo machaco los restaurantes de referencia del DF: Mar del Zur; Máximo Bistrot; Nicos; El Bajío; Sal y dulce artesanos; Limoneros;…
“Rocking México” (4) Puebla (y 3)
De cómo, pasando por Zacatlán y rememorando a Molotov, vuelvo a Puebla y remato la jugada culinaria: La casita poblana, calle Santa…
“Rocking México” (3) Puebla (2)
De cómo me engancho a la gastronomía de Puebla (La descansería, Casa de Pepe, Casa Reyna…), los tacos árabes, Cholula, enchile en…
“Rocking México” (2) Puebla (1)
De cómo llego a Puebla pasando por Zacatlán y de cómo me instruyo en los chiles en nogada y los moles en…
“Rocking México” (Introito)
De cómo llego al DF, del “polvo, sudor, hierro y carne” de la charrería y de esa comida en el Balché de…
Una incursión en México (y II)
Escarabajos en Limosneros; Patricia Quintana; Kaah Siis y mercado Roma “Nadie hace bien lo que no sabe; por consiguiente nunca se hará…
Una incursión en México (I)
Insectos en Apan; Los danzantes; el bazar San Ángel… “Hey Joe, I said; where you gonna run to now… I’m goin’ way…
Tequila Reposado Rocado
Torres y la familia mejicana de don Rodolfo González aúnan conocimientos en la creación de este destilado de producción limitada Tequila Reposado…
Escamoles y mezcales
El México más auténtico en el restaurante Punto MX de Madrid Huevos de hormiga y destilados de agaves, o lo que es…