Un dia histórico para el maridaje
Éxito del primer Wine&Culinary Forum, organizado este domingo en el hotel ME de Barcelona de la mano de Torres Este domingo se…
“Brandagna”
BACALAO / HABITAS / PASTA / ROMESCO / PRÍNCIPE DE VIANA BLANCO CHARDONNAY 2011 El bacalao es un gran producto que tiene…
Copa de bacalao al pil pil con espuma de patata
BACALAO / PATATA / PEREJIL /ACEITE DE OLIVA / MARIDADO CON ALEX GRACIANO 2010 En los últimos años, cada 5 de enero,…
Quique Dacosta: el relato 2012 y «Platos de una exposición 2011»
No es casualidad ni pereza literaria que en este artículo sume dos experiencias distintas, una en formato de narración, de “on the…
Pan de jamón
JAMÓN DE PIERNA / UVAS PASAS / TOCINETA / MARIDADO CON VIÑA ZORZAL TINTO GARNACHA VIÑAS VIEJAS 2010 El pan de jamón…
Desayuno con diamantes
¿Qué vinos maridan con la trufa negra? Pese al título, hoy no hablaremos ni de cine ni de la joyería más famosa…
José Antonio Navarrete (sumiller de Quique Dacosta Restaurante)
“Mis referentes son Blas Cerón, Josep Roca y Jancis Robinson” Hablar de José Antonio Navarrete es hacerlo de un enamorado del…
‘Rostit’ 2.0
TERNERA / MANZANA / SHITAKE / SOJA / MARIDADO CON ALZANIA FINCA LA MONEDA El “rostit de vedella” es uno de los…
El panettone me pone
PANETTONE / YOGHOURT / FRUTAS / AVELLANA / MARIDADO CON SEÑORÍO DE SARRÍA MOSCATEL La Navidad es época de comilonas, fiestas, regalos……
Dos tendencias opuestas de maridaje
Partimos de la base de que la generalización en los maridajes es muy complicada. Por una parte está la variación individual de…
María José López de Heredia (gerente de Bodegas López de Heredia)
«Me ha impresionado mucho la carta-libro de vinos de Atrio» María José López de Heredia es una persona carismática y energética, su…
L’Atelier cordobés
JUDÍAS VERDES / VENTRESCA DE BONITO / HUEVO / MARIDADO CON INURRIETA MEDIODÍA Durante mi última visita Córdoba, una de las recetas…