Paco Pérez, entre la vanguardia y los sabores perdidos
Paco Pérez sigue con su inconformismo ilustrado y su paso firme sin mirar atrás con los sucesivos menús de su Miramar** (Llançà,…
Deconstruyendo mitos y tendencias de la nutrición
Las dietas son una mala traducción de la ciencia: ninguna puede recomendar comer nada o mucho de un alimento; se habla de…
La progresiva iluminación de Paco Pérez
A diferencia del estrépito y la catástrofe, tan en boga como conceptos de salida en la restauración actual, Paco Pérez es el…