Lera alerta del éxodo de los restaurantes rurales si no hay ayudas
“El alma de la cocina está en los pueblos”. Esta frase la pronunció la cocinera colombiana Leonor Espinosa en el Encuentro Internacional…
Cocinando liebres
Tras su viaje por España de 1846 Alejandro Dumas dejó constancia de su extrañeza porque los españoles no comieran liebre a pesar…
Cucharada y plato hondo
Los platos eran hondos y profundos hasta que los aplanó el tenedor, que es un invento reciente.
Neumáticos y ruralidad
Lo más interesante de la guía es el entorno rural va cobrando importancia.
Perdiz con cerezas
El pichón es el ingrediente preferido de Luis Lera. Gran parte de su cocina gira alrededor suyo.
Salir de la espesura
El mundo urbano se ha rendido ante el atractivo de lo auténtico, lo salvaje y lo sostenible,
«Me decían que estaba loco»
"Es verdad que era, que es una apuesta atrevida pero también tiene un punto de autenticidad, un punto diferenciador. Estamos en el…
¿Existe un nuevo perfil de comensal?
En los últimos años, el perfil del comensal ha ido evolucionando al mismo tiempo que el auge de la gastronomía convertía a…
Lera y su libro
A primeros de marzo, muy pocos días antes del obligado confinamiento por la pandemia, estuve, como hago cada año desde hace casi…
Lera y su libro
A primeros de marzo, muy pocos días antes del obligado confinamiento por la pandemia, estuve, como hago cada año desde hace casi…
El famoso pichón en escabeche del restaurante Lera ahora también para comer en casa
La empresa palentina Cascajares y el cocinero Luis Alberto Lera han unido su experiencia en un nuevo proyecto que pondrá al alcance…
Luis Alberto Lera: “Si no puedo ser honesto en mi cocina y servir territorio, cierro el restaurante”
Luis Alberto Lera, una de las voces más claras de la gastronomía rural en España, reclama una mayor concienciación social y acercamiento…
