El verano más salvaje de Nerua
Josean Alija (45) afronta su verano más salvaje (y más puro) al frente de Nerua (Bilbao). No es nada fácil mantenerse…
Guisante lágrima, la joya de la primavera que se vende a 480 euros
"Es como un corazoncito que palpita, pleno de colonia vegetal".
San Sebastián Gastronomika organiza su edición más especial del 9 al 11 de octubre
Este año el congreso celebrará su 25 aniversario.
Alija y Nerua regresan con los tesoros del verano
El chef de Nerua convierte las joyas de temporada (bonito, txipis, antxoas...) en trofeos de una cocina sabia y muy singular.
Josean Alija: “La cocina tradicional es sabor. La cocina creativa es textura”
Reflexión sobre tradición, cultura, técnica y memoria en Gastronomika Live. Josean Alija ha abordado de forma poliédrica la gastronomía vasca, además de…
Dani García: “En 2021, espero tener una decena de restaurantes por todo el mundo”
El chef andaluz Dani García dio en el auditorio de San Sebastián Gastronomika su última ponencia como triestrellado animando “a todos los…
Ruscalleda se va pero se queda
Carme Ruscalleda, la cocinera con más estrellas Michelin del mundo y que cerró su restaurante Sant Pau el año pasado, fue la…
Zorionak Gastronomika, zorionak Juan Mari
En su 20 aniversario, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country ha entregado este lunes su Premio Homenaje a Juan Mari Arzak,…
Capel, García Santos, Lana, Dacosta y Roca: revolución gastronómica en San Sebastián
Como ya anunciamos hace unas semanas, el congreso gastronómico de San Sebastián cumple este año su vigésimo aniversario. Entre las novedades de…
La Turquía que baña el Egeo, mucho más que yogur y especias
Voy en un coche con Andoni Luis Aduriz y Josean Alija. O quizá son Elena Arzak y Diego Guerrero, no recuerdo bien.…
Alergias, manías y tendencias: la pesadilla de los cocineros
«Una señora vino a Akelarre y dijo que era alérgica al vino. Cuando estábamos viendo qué platos no podíamos servirle, apostilló: menos…
¡Gracias, aita Arzak!
Fiesta, que no homenaje que le suena a tañido por difuntos. Tamborrada, lluvia y una pléyade de cocineros dispuestos a agradecer a…