El cocinero zurdo que fabrica sus propios cuchillos
Kintsugi (Barcelona) podría ser una más de las barra japonesas que proliferan por el país con menú omakase. Pero posee dos particularidades:…
Nanako, un omakase prêt-à-porter
El brasileño Ariel D'Avila, natural de São Paulo, trabajó en el mítico D.O.M de Alex Atala.
El sueño de Tetsuro
Tetsuro Maeda quiere transformar el caserío de 300 años que acogió Mendi-Goikoa en Txispa, otro templo del fuego.
Un japonés semiclandestino
Una calle estrecha en el Madrid de los Austrias. Una gran puerta de madera sin indicación alguna. Nos entran las dudas sobre…
Grupo Tragaluz inaugura El Japonés Escondido en Barcelona
En una época donde parece que la resiliencia y la valentía cobran fuerza, no son pocos los restauradores que emprenden nuevos proyectos.…
Japón: más allá del sushi
Para los que amamos Japón y su gastronomía (patrimonio de la Humanidad) es un gusto encontrar libros como el escrito por Berta…
Rusia y Japón. Capital Gutai Barcelona
Tras salir del trabajo, cada martes y jueves solía quedar con las amigas. Un gintonic, dos tapitas y el mundo se arreglaba.…
“Nobu style” a la española
El sexto sentido que guía a Nobuyuki Matsuhisa para abrir sus restaurantes Nobu y Matsuhisa por el globo le condujo a Marbella…
Eneko Atxa abre en Tokio
Será en septiembre aunque desde este abril se aceptan reservas. Se trata del nuevo local de Eneko Atxa en Tokio, concretamente, en…
Prepara sushi como un auténtico japonés
Sí, es cierto. Internet está repleto de recetas para hacer sushi en casa. Sin embargo, realmente, ¿son fieles al recetario japonés? Para…
Casa Marcelo se transforma en taberna y da un giro japonés
Tejedor ofrece su última cena en el Fòrum de Girona y anuncia la nueva etapa sin menú degustación Ha sido la última…
El ronqueo del atún, un arte con estilo japonés
El despiece de una pieza de 170 kilos explicado por un experto del sushi El auge de la comida japonesa ha popularizado…