¿Vuelve lo rústico?
«Cocina creativa: La que tiene intención de serlo. No se dedica a crear quien puede sino quien quiere. Otra cosa es que…
Kensho, el sake mediterráneo
¿Podría ser considerado una variedad de vino o al ser la fermentación de un cereal deberíamos hablar de cerveza? «El sake es…
ManGastronomía: aprendiendo a la japonesa
Norma Editorial comienza a publicar ‘Oishinbo’, una recopilación, en 7 volúmenes, de una de las mejores historias gráficas sobre gastronomía
Comer en las villas costeras (I) – Japón 2015 (III)
Kyoto y las trepidantes metrópolis industriales del sur es camino obligado para llegar a las tranquilas villas de pescadores de la sierra…
La importancia de llamarse Wagyu – Japón 2015 (II)
Segundo episodio nipón de Miquel Brossa, dedicado en esta ocasión al célebre Wagyu No he degustado Wagyu en Tokio, donde sin duda…
Japón: primavera 2015 (I): los cinco grandes tokiotas
Sant Pau, Jiro Ono, Mibu, Narisawa, Ryu Gin y mercado de Tsukiji Apuntes preliminares Hemos visitado los cinco mejores restaurantes de Tokyo.…
Noma se trasladará temporalmente a Japón en 2015
René Redzepi desplazará a todo su equipo para cocinar en Tokio durante dos meses El restaurante Noma, considerado número uno del mundo…
Japón, la guitarra y la artesanía innovadora protagonizan la segunda mañana de Diálogos de Cocina
La tradición de la porcelana en la población nipona de Arita y el arte de un luthier y del compositor Jose Miguel…
Francia alcanza a Japón en restaurantes de tres estrellas Michelin
La nueva guía de 2013 del país galo suma a La Vague d’Or a la máxima categoría Francia ha alcanzado a Japón…
Ruscalleda mantiene su estrella Michelin en Japón
Tokio, con 14, dos menos que el año pasado, es la ciudad del mundo con más restaurantes ‘triestrellados’ El restaurante tokiota Sant…
El Basque Culinary Center visita la zona afectada por el terremoto en Japón
El Consejo Asesor del Basque Culinary Center, el llamado G9, visitó este sábado la zona damnificada por el terremoto del Este de…