Opinión Así es la mesa de Inoue Si en un menú omakase que cambia 72 veces al año, tantas como microestaciones existen en Japón, descubrimos tres o cuatro bocados…
Restaurantes Merikenko, oda a la tempura en Barcelona Kenji Ueno es uno de los nombres de referencia para los amantes de lo nipón en la ciudad condal. Con un concepto…
Actualidad La cocina española desembarca en Japón de la mano de Dacosta, Aduriz y Roca Tres de los chefs más influyentes de nuestro país se disponen a cruzar el planeta para ejercer como embajadores de la gastronomía…
Opinión Fin de temporada Algunos años como éste la primavera se arrebata y saca del escenario en volandas a un general invierno que ya no pasa…
Opinión La soya que hace perder la memoria Las cocinas van y vienen, y se transforman por el camino. Es inevitable, pero tiene consecuencias
Restaurantes Zuara, conexión directa con Ginza Si en Japón causan furor tesoros tan racialmente españoles como el flamenco, el vino de Jerez o el jamón ibérico, España lleva…
ActualidadRestaurantes Ebisu by Kobos, un nuevo pasaporte a Japón José ‘Kobos’ Cortés ha sabido generar expectativas como pocos. Primero en el sótano de Matritum, en el barrio madrileño de La Latina,…
BeberDestiladosLa despensa de los libros Perderle el miedo al sake Mayuko Sasayama, de 40 años, no oculta que el sake es el resultado «de una cultura compleja». Pero que, como sucede con la…
Restaurantes Kōnā, la esquina que une a las dos mujeres más potentes de la gastronomía argentina Narda Lepes e Inés de los Santos abrieron Kōnā, la gran novedad del año en Buenos Aires.
ActualidadRestaurantes Natsuko Shoji: “Me gustaría despertar con mis platos la misma pasión que genera un desfile de moda” Natsuko Shoji ha roto esquemas a través de su propuesta de fusión entre gastronomía y moda.
Opinión Cocina Internacional ¿Sabían que uno de cada tres restaurantes en España son de comida internacional? Al menos eso es lo que dice un informe…
Despensa Japón: calamares luciérnaga y hongos bioluminiscentes Desde la Oficina Nacional de Turismo de Japón nos hablan de dos especies propias del país con un efecto luminiscente que sorprende…