Toledo y los turistas
Un amigo toledano se lamentaba del escaso nivel en la oferta gastronómica de su ciudad. Creo que no es ninguna sorpresa. La…
Toledo en un cigarral
Por el amplio ventanal que da luz al comedor se divisa la silueta de una de las ciudades más monumentales de España,…
Ivanhoe Cerdeño y el ‘fine dining’
Empiezan a resultarme cansinas las conversaciones gastronómicas con aficionados de campanillas y ‘pros’ de la generación milenial que comienzan indefectiblemente con cañonazos…
Cocinando liebres
Tras su viaje por España de 1846 Alejandro Dumas dejó constancia de su extrañeza porque los españoles no comieran liebre a pesar…
Croquetas para ganar
Muchos cocineros dicen que la croqueta es el termómetro para medir la cocina de un restaurante. Cada 16 de enero se celebra…
Desde el cigarral
Resuenan los aplausos de las miles de personas que se han apuntado a la fiesta de la gastronomía.
Los platos del año
Momento de recordar las mejores comidas y algunos de los platos que más me han llamado la atención.
Una región en alza
Una de las comunidades que más han elevado su nivel culinario en los últimos tiempos es Castilla-La Mancha. Con apoyo institucional a…
La croqueta de Iván Cerdeño
En el tiempo de la entronización de la croqueta como ejercicio de precisión en la que se busca la sutil resistencia del…
Fernando Alcalá, ganador del I Campeonato Nacional de Tarta de Queso
Los pasados 1 y 2 de abril se celebró el I Foro Gastronómico Internacional del Queso Gran Canaria Cheese Meeting en el…
Iván Cerdeño explora la memoria gastronómica de los cigarrales en su nueva ubicación
Iván Cerdeño ha convertido el cigarral más antiguo de Toledo, del siglo XVII y con vistas al casco histórico de la ciudad,…
