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Restaurantes

Pablo González Conejero: “La cocina empieza en el campo y el mar. Tenemos que involucrar al productor”

El chef Pablo González Conejero, máximo exponente de la cocina murciana, defiende en Gastronomika Live la implicación del productor en el ciclo…

Restaurantes

Micha: “Abriré dos dark kitchens para un delivery eficaz”

«Tengo sangre japonesa pero mi corazón es peruano». Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura ha participado este jueves en Gastronomika Live para reivindicar la cocina…

Restaurantes

“En los próximos meses veremos más platos de memoria en la alta cocina”

Portugal fue uno de los países que más pronto reaccionó a la crisis sanitaria, y se encuentra ya en plena segunda fase…

Restaurantes

Bel Coelho: “Bolsonaro puede acabar con la riqueza gastronómica de Brasil”

La chef y activista política brasileña Bel Coelho ha participado este martes en Gastronomika Live para vislumbrar un “escenario caótico en el…

Restaurantes

Emplatado individual, aprovechamiento integral… «Japón lleva 1.000 años haciéndolo»

El chef del mejor restaurante asiático fuera de Asia (Dos Palillos*, Barcelona) en palabras de Ferran Adrià, ha participado este lunes en…

Actualidad

Fernando Gallardo: “El lujo en los hoteles será el servicio sin contacto”

“Cuando los robots nos liberen haciendo las tareas mecánicas no nos quedaremos parados. Será entonces cuando podamos crear e imaginar”. El experto…

Restaurantes

Viviana Varese: “Es momento de practicar el nacionalismo gastronómico”

Italia está a punto de abrir sus locales de restauración y Viviana Varese, chef del restaurante milanés Viva*, ha participado este viernes…

Restaurantes

El nuevo bar de pintxos y la carta a Akelarre

El periodista Benjamín Lana, el cocinero Pedro Subijana, el político Imanol Lasa y el empresario Mikel Ubarretxena debaten en Gastronomika Live, el…

Opinión

Toni Massanés: “Va a cambiar más de lo que creemos la experiencia gastronómica”

El director de la Fundació Alícia ha recordado en Gastronomika Live y en conversación con Benjamín Lana, presidente de la división de…

Restaurantes

Carme Ruscalleda: “Los espacios los acaban creando los clientes”

Primero desde Sant Pol de Mar con el triestrellado Sant Pau, después desde Tokyo (Sant Pau) y Barcelona (Moments y Blanc), Carme…

Restaurantes

José Andrés: “Si no atajamos el hambre va a haber problemas sociales”

Los periodistas Benjamín Lana y Carlos Maribona han entrevistado este martes en Gastronomika Live al chef José Andrés, “el líder de un…

Restaurantes

Martín Berasategui: «Volveremos a ir en cohete»

El chef español con más estrellas Michelin, Martín Berasategui, cocina en directo su versión de los lomos de merluza con kokotxas y…