Provocación
En un encuentro informal, el hombre, aficionado a la gastronomía, me contó que ante el objeto de su deseo no podía oponer…
El pecado de la carne en la cuaresma
San Francisco de Sales escribió en su célebre libro Ejercicios Espirituales que «comer lo necesario para mantener y conservar la vida es…
¿Respeto al producto? ¡Respeto a la cocina!
Dice el Larousse Gastronomique que cocinar es preparar los alimentos para que puedan consumirse y sean apetitosos. Un tanto obvio quizás, poco…
El fin de las guías de papel
Las nuevas tecnologías van a poner fin a los voluminosos libros guía. Lo van a hacer, porqué, por lo general, son versátiles…
Identidad italiana
Desde la última reflexión de la nueva cocina europea se habla mucho de cómo desde Italia se ha conseguido crear un puente…
Una noche en Diverxo
Curiosa e interesante experiencia la de cenar en Diverxo, el restaurante de verdadero culto en Madrid, y además en compañía de algunos…
Producto
Ante un auditorio lleno de gente del sector, vino a decir: «Empiezo a estar harto de que se hable de cocina de…
¡Feliz año Bardají!
«Usted fue recorriendo todas las escalas de su profesión, desde, por decirlo así, las primeras letras hasta alcanzar el diploma y la…
Don’t follow leaders (…o «usted también puede tener sus cinco minutos de gloria»)
«Esta fellatio de amor caníbal, para al final morder el anzuelo y caer en la trampa…» Enrique Bunbury («El anzuelo», 2004) Como…
2008, Año de reflexión
Dice Ferran Adrià que 2008 debe ser un año de reflexión. Año para mirar atrás y ver, analizar y metabolizar todo lo…
Confesiones
Aún no estoy enganchada a los blogs gastronómicos, lo confieso, aunque sé que acabaré cayendo. Pensándolo bien, creo que tampoco soy adicta…
