Matsusaka en Ise (recuerdo de juventud, tierno y jugoso)
Nos la ofreció Ana Saura, propietaria del Icho y experta en cocina japonesa, una vez en su imprescindible restaurante y otra en…
Santi Santamaria no se aplica su propia receta
Reproducimos, en dato adjunto, la noticia que hoy abre el Periódico de Catalunya, firmada por Pau Arenós (28 de mayo). Según la…
Reproducimos en documento adjunto el comunicado de Slow Food y el comunicado de la WSA (Worldwide Sommelier Association)
Finalmente, instituciones oficiales, personalidades del mundo de la ciencia, productores, prensa, críticos gastronómicos y la mayoría de cocineros españoles, salen en defensa…
Hoy estamos de luto
Reproducimos, en dato ajunto, el artículo firmado hoy (lunes, 26 de mayo) por el cocinero Fermí Puig en La Vanguardia. Consideramos que…
Gracias
Puedo disfrutar inmensamente comiendo un buen jamón, una ostra o un chuletón bien asado. Puedo disfrutar como una criatura con unas lentejas,…
Estoy de acuerdo, Santi
Estoy de acuerdo, Santi. Los clientes de la alta cocina son unos esnobs. Deberías echarlos a patadas de tu restaurante. Estoy de…
Santi Santamaria y la E-461
La opinión es libre, pero los hechos son sagrados. Es una de las máximas del periodismo. Lamentablemente hoy está en desuso por…
Game over, Santi
Aun a riesgo de caer en la astenia intelectual, debo confesar que estoy de acuerdo en una cosa con Santi Santamaria: está…
Sr. Santamaría hablando de ética . . .
¿Podemos sentirnos orgullosos de una cocina molecular o tecnoemocional? ¡Pues sí! Aquí, una de la corte, no entiende sino de buena o…
