Cebiche de erizos, Gastón Acurio en La Mar
El erizo peruano es una de las grandes joyas de la despensa que le proporcionan las aguas del Pacífico a Perú. Grande,…
Cuy Pekinés, Gastón Acurio
A comienzos del siglo veinte nace El cuy pekinés en Astrid & Gastón. Un plato que de alguna manera marca el camino…
Yakumanka, 100.000 cebiches después
Igual suena a herejía teniendo en cuenta que comí también en Central y Maido, pero es de las bandejas con ceviche en…
El Consejo Internacional del BCC vuelve a Lima del 16 al 19 de junio
El Consejo Internacional de Basque Culinary Center vuelve a reunirse en Lima y Cuzco del 16 al 19 de junio para celebrar,…
Chile, Colombia, Perú y Argentina en Madrid Fusión
Mauricio Fredes y Nacho Ovalle abrieron la presencia latinoamericana a mediodía de la primera jornada del congreso más importante dl mundo. Mostraron…
Del plato a la gastropolítica, Raul Matta desentraña el boom de la cocina peruana
Raúl Matta, doctor en Sociología, ha estudiado en profundidad el boom y declive de la cocina peruana. ¿Qué factores la convirtieron en…
Una forma de vivir
Desde la pasada semana el ceviche peruano (o cebiche si prefieren, que ambas formas son válidas) es Patrimonio de la Humanidad. El…
La Mar de Acurio abrirá frente al Bernabeu
Gastón Acurio abrirá La Mar frente el estadio Santiago Bernabeu. Ocupará un local de 600 metros cuadrados en la Avenida del General…
Banderas, paellas, ceviches y anguilas
Nos gusta sacar a pasear las banderas cada vez que extiéndemos un mantel sobre la mesa o prendemos un fuego.
Un tiempo para los jóvenes
Una nueva generación de profesionales pelea por seguir rompiendo muros.
Roser Torras, Gastronomika y el éxito
El éxito de Gastronomika es también el de Roser Torres. Juntos, ayudaron a cambiar la cocina.
Secretos escondidos de la montaña en Andorra Taste
Joan Roca, Benito Gómez o Edorta Lamo, entre otros, han compartido su conocimiento y experiencia en el auditorio de El Prat del…