El rodaballo de Corcubión
Lo nuestro no es valor añadido. Es respeto a lo que nos da la naturaleza. Lo importante es no restar.
Vega Sicilia construye Deiva en Rías Baixas
Se llamará Deiva, ya cuenta con 24 hectáreas de viñedo y la bodega estará lista en dos años. Está previsto que su…
Lucia Freitas: “Ya puedes ser el rey o el papa. A las 21.30h no hay menú degustación largo»
Madura, positiva y feliz, consigo misma y con su equipo, Lucía Freitas (Santiago de Compostela, 1982) habla con desparpajo vital de cualquier…
Lagar de Cervera instala un escáner para seleccionar las uvas de mayor calidad
La carrera por la innovación en el sector vinícola para mejorar procesos hace años que empezó. Desde el uso de sensores para…
Pepe Vieira: “Para nosotros convivir con la naturaleza es algo obvio”
Vivir en Galicia significa vivir de cara al mar. No en vano, durante décadas, ha sido el único recurso que tenían sus…
Javier Olleros: “Hay mucho ruido en la gastronomía y hay que vincular el discurso a la acción para que sea útil”
Javier Olleros es uno de los grandes de la gastronomía de nuestro país y quizás de los primeros en construir su proyecto…
Javier Olleros: “Hay mucho ruido en la gastronomía y hay que vincular el discurso a la acción para que sea útil”
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Javier Olleros, de Culler de Pau: “Soñábamos con ser felices con nuestro trabajo, no con las estrellas”
El primer gallego en lograr dos estrellas Michelin dedica el triunfo a la gente del mar y del campo: “Sin ellos no…
Retornos (II)
Cuando el escritor Anxo Rei Ballesteros, uno de los autores que más influyó en la renovación de la narrativa gallega en las…
Finaliza el proyecto Sanavid contra la podredumbre blanca
La bodega Pazo de Señorans ha finalizado con éxito, junto a Hifas da Terra, el desarrollo del proyecto Sanavid, realizado durante tres…
Fallece Pepe Solla, fundador de Casa Solla
El fundador de Casa Solla y padre del actual chef del restaurante, José González Solla -más conocido como Pepe Solla- falleció el…
Culler de Pau: cocina al natural
Javier Olleros siempre ha estado al descubierto. Ningún parasol, pararrayos, paraguas ni parafernalia alguna se ha interpuesto jamás entre la realidad de…
