De nuestro huerto: verduras, hierbas y flores, velo de alforfón
Fina Puigdevall, lidera el restaurante Les Cols** (Olot, Girona)
Neumáticos y ruralidad
Lo más interesante de la guía es el entorno rural va cobrando importancia.
Trucha salvaje con velo rancio
Tras el invierno, empieza la temporada de la trucha ya que cuando el frío se aleja, este pez viaja hacia la costa…
Las Puigvert Puigdevall toman Madrid Fusión
Antes que el agua o el pan, en el restaurante Les Cols se sirve un caldo de verduras y anguila que se…
«Tenemos que apoyar a esos productores que trabajan la tierra para ofrecernos el mejor producto”, Les Cols
Un discurso más sentido que aprendido. Una cocina que es parte de un estilo de vida. Madre e hijas comparten pasión y…
2 estrellas, 2 chefs y 2 mil metros de altitud
Poco más de 140km a través de sucesivas montañas separan Olot del país de los Pirineos. Este fin de semana, el paisaje…
San Sebastian Gastronomika 2019 cierra sus puertas
San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country 2019 ha cerrado sus puertas este miércoles tras cuatro días de gastronomía solidaria y glocal.…
La calabaza de la Cenicienta Viviana Varese
Cámbiese el palacio por el restaurante, el hada madrina por un renacer vital y el príncipe por la felicidad. Recreamos el cuento…
Los Premios Nacionales de Gastronomia, mentidero gastronómico catalán
La Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición celebró anoche su gran gala anual con la concesión de los Premios Nacionales de Gastronomia…
Pasado, presente y futuro de la cocina catalana en el CETT
Una quincena de reconocidos profesionales del sector de la alimentación y la restauración participaron ayer en la primera jornada de la ‘Trobada…
Invierno y naturaleza. Les Cols
Antes de sentarnos en el restaurante, visitamos los huertos de Les Cols, que Guillem lleva con la sabiduría que tienen los hombres…
