La larga travesía de Víctor Arguinzóniz
Víctor Arguinzóniz camina por las campas próximas al cresterío del monte Arrano. Al otro lado se levantan las paredes calizas del Anboto.…
La incontestable seducción de la gilda
La gilda es una genialidad. Una genialidad absoluta. Conviene decirlo pronto. Alto y claro. Con apenas tres ingredientes ensartados en un palillo,…
Jock Zonfrillo premiado por salvaguardar la tradición culinaria aborigen
El Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián acogió la Gala de entrega del Basque Culinary World Prize 2018 al chef escocés Jock…
En hombros de gigantes: Andoni y Guillermo (Mugaritz), huellas en “terra incognita”.
¿Píldora azul o píldora roja? Hum… La azul, susurra blandamente el ángel de la confortable molicie, el del acomodaticio y cansino “producto”,…
Gastronomika 2018 celebra «el principio de la revolución»
Hace 20 años se inició una revolución, la de la gastronomía contemporánea española que ha cambiado el mundo. Hace 20 años, en…
5 historias de chefs de 50 Best
El rol de las mujeres en la cocina, la vuelta al producto, el huerto en el restaurante o los proyectos personales de…
Basque inaugura el primer centro tecnológico especializado en gastronomía
Basque Culinary Center inaugura el primer centro tecnológico especializado en gastronomía del mundo, con el nombre de BCC Innovation. Una iniciativa que…
Los consagrados mueven ficha en Euskadi
A estas alturas de la película no hace falta explicar a nadie que en Euskadi la gastronomía tiene una consideración muy especial,…
Ocho apellidos vizcaínos
No hablamos de tópicos norte-sur, ni de coletillas idiomáticas, pero sí de entender el día a día gastronómico de una ciudad –o…
Tócala otra vez, Josean
Una partitura, una obra, un plato. Josean Alija conduce con dedos de cirujano, de artista, la nave de Nerua desde su inauguración,…
Recetario de cocina vasca vista por un extremeño desde Londres
José Pizarro, con tres restaurantes en la capital británica, hace una lectura sui generis de la cocina vasca, con el aval de…
La gala del Basque Culinary World Prize. Desenlace: Hendaya
Era el grand finale para este año virtuoso del Basque Culinary Center: la entrega pública (el fiestón, ejem) del Basque Culinary World…