Mi día en el Bulli. El baile en el salón (y 3)
Entramos de día y salimos de noche. Es lo que tiene esta época. Eso y cinco horas dale que dale, a un…
Mi día en el Bulli. La exaltación del otoño (2)
Maceraciones impensables, puro producto, nuevos usos de los despojos o trashcooking, trampantojo y trasunto del trampantojo, el otoño como hilo conductor expresado…
Mi día en El Bulli. Primeras sensaciones (1)
Llegamos mi sobrina, cocinera, de veinte y pocos, y yo, el pasado sábado al mediodía, con un plato de pan con tomate…
Mugaritz: Senderos bifurcados
No me resulta fácil hablar de Andoni; y no me lo resulta porque en su filosofía y su cocina, una especie de…
Mediterranean Tour (y 4) – Barbate para resucitar
A pesar del marrón de los kilómetros tras la inmersión nocturna con Ángel, imposible eludir la llamada de Barbate, ese pueblo de…
Sobre la ternura
Andoni Luiz Aduriz no es solo uno de los mejores, más influyentes y controvertidos cocineros del mundo, también disfruta de una extraordinaria…
