Nigiri de erizo. Pancha Echeverría en Naoki
Francisca Echeverría y su itamae, Carlos Venegas, han dado empaque y consolidado la reputación de Naoki, el japonés de referencia en Santiago…
Ostra chilena de Chonchi con erizo de Caldera. Ignacio Ovalle en La Calma
La cocina chilena del mar está en estado de gracia. Una renovadora ola de restaurantes ha cogido impulso para reducir la deuda…
Cebiche de erizos, Gastón Acurio en La Mar
El erizo peruano es una de las grandes joyas de la despensa que le proporcionan las aguas del Pacífico a Perú. Grande,…
El mejillón o el erizo podrían solucionar la hambruna global
El IV Encuentro de los Mares empieza apostando por la acuicultura sostenible de superalimentos azules
Erizo con tartar de gamba y caviar
El encuentro entre tres productos que hacen diferencias sustentan el carácter del plato de Rafa Zafra.
