¿Cuál es el punto perfecto del pescado a la parrilla?
Los profesionales del sector carnívoro lo tienen claro: la regla de los tres colores, esto es, conseguir en cada pieza un sellado…
Elkano, a la conquista del Mediterráneo con Guethary
Una nueva latitud. Un nuevo paisaje culinario. Un nuevo mar. Y por primera vez en una isla. El equipo de Elkano (Getaria),…
A mí no, por favor
El slogan me llega al epicentro vital, provocando una inesperada e involuntaria contracción de la pelvis.
Desde el cigarral
Resuenan los aplausos de las miles de personas que se han apuntado a la fiesta de la gastronomía.
La distancia no es el olvido
Hace tiempo que no me escapaba en el tercer plato de las comidas de un congreso.
Cataria y catarsis de seis periodistas y medio
El restaurante vestía sus mejores galas. Era martes a mediodía, el sol brillaba y calentaba sin llegar a molestar y la parrilla…
Aitor Arregi: «Nuestro éxito es de los pescadores, ellos son los primeros cocineros»
El patrón de Elkano, Aitor Arregi, celebra tres soles en la Guía Repsol, ganados a base de “hacer lo mismo de siempre,…
El desembarco de Elkano en Madrid
Elkano, uno de los restaurantes más emblemáticos del país –podríamos decir de Europa, pero no vayan a creer que exageramos– desembarca en…
¿Existe un nuevo perfil de comensal?
En los últimos años, el perfil del comensal ha ido evolucionando al mismo tiempo que el auge de la gastronomía convertía a…
En el nombre del hijo
El día en que Pedro Arregi, el patrón del restaurante Elkano, dejó su parrilla de toda la vida en Getaria y bajó…
Cataria, la esencia de Elkano multiplicada por el Sur
El hermano andaluz de Elkano, con una estrella Michelin en Getaria, ha crecido, y de qué manera, en estas tres temporadas de…
¿Quiénes son los ponentes internacionales de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country?
Si hace unos días, el congreso San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country anunciaba los nombres de los ganadores de sus premios (véase snack…
