Tubérculos con maní y macambo. Eduardo Martínez en Mini Mal
El maní puede asociarse con la cocina asiática, pero es de estas tierras. La fantástica leguminosa Arachis hypogaea es originaria de América del Sur, se…
Mini-Mál, 22 años de cocina sorprendentemente colombiana
Cerca de cumplir 25 años, testimonian lo sucedido en la cocina colombiana en este tiempo.
Soberanía etílica
Conectar con nuestro Territorio, beberlo con Orgullo y que la Cultura nos empape.
La Bogotá del eterno despertar
Se mueven más que nadie Eduardo Martínez, Antonuela Ariza y Mini-Mal, su restaurante.
La gastronomía como motor para cambiar el mundo
La gastronomía, una disciplina tan ligada a la satisfacción inmediata de nuestros instintos, y al placer, y con un radio de acción,…
De ruta por Bogotá, vibrante cocina con mucha «salsa»
Colombia es uno de los focos culinarios más interesantes de la actualidad y, según los índices profesionales del sector, el lugar donde…