Alta cocina rural
Llevo tiempo diciendo que el movimiento más interesante de la gastronomía peninsular es el de la cocina rural. Se va extendiendo por…
Jabalíes
Si les digo que los jabalíes se han convertido en una plaga no les descubro nada nuevo. La reducción de cazadores, las…
Atzin Santos, un cocinero apasionado
Es el responsable de Limosneros en CDMX y Picos en Houston.
A Fuego Negro, diez años de “hardcore food”
“We’re the flowers in the dustbin…” Sex Pistols Regreso con pasión a esos vuelos de madrugada para acercarme a Donosti –vía Bilbao-,…
